Las latas son los tesoros escondidos en nuestra despensa, nos pueden resolver una comida esa semana que ha sido imposible acercarse al mercado. Con dos latas de mejillones podemos cocinar un risotto de restaurante de lujo. Una receta sencilla que no nos llevará más de 25 minutos.
Para ello necesitas dos latas de mejillones al natural, 300 gr de arroz, una cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 pastilla de caldo de pescado o tres cuartos de litro de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco y dos cucharadas soperas de mantequilla.
Se pela cebolla y ajo y se cortan en juliana para después pochar en la sartén. Se agrega la mantequilla hasta fundir todo. Agregando sal y pimienta ya tenemos la base del risotto. Se añade el arroz y pasados unos 3 minutos, se agrega el vaso de vino. Esperamos a que se evapore un poco el alcohol antes de ponerle el caldo de pescado. Se cocina el arroz hasta que casi haya absorbido toda el agua. Después añadimos las latas de mejillones a los que previamente habremos quitado el líquido. Se puede agregar algo más de mantequilla y parmesano.
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