КОНСЕРВНЫЙ СЕКТОР ОТКРЫВАЕТ БАНКУ ДЛЯ ИННОВАЦИЙ

Хотя некоторые могут подумать, что консервная промышленность застряла в прошлом, на самом деле это не так. Текущая ситуация усилила стремление к инновациям, основанным на промышленности 4.0, циркулярной экономике, биотехнологиях и аквакультуре.

Один из ключевых элементов сосредоточен на процессах, с внедрением автоматизированных и интеллектуальных систем, как и в случае с продуктами. «Сектор использует эти рычаги как ось конкурентоспособности, и это помогло ему стать второй мировой державой и первой по специализации и качеству», — говорит Хуан М. Виейтес Баптиста де Соуза, генеральный секретарь Национальной ассоциации производителей рыбных консервов (Anfaco-Cecopesca).

Этот процесс модернизации не нов. Цифровизация сектора началась много лет назад путем внедрения автоматизированных и роботизированных систем, а также новых систем контроля и управления для всех производственных и непроизводственных аспектов деятельности компании. В настоящее время отрасль погружена в внедрение передовых сенсорных систем и интеллектуальное управление всеми генерируемыми данными с целью внедрения инструментов искусственного интеллекта.

«В настоящее время консервный сектор с большой интенсивностью занимается модернизацией и обновлением своих процессов и продуктов по трем основным направлениям: комплексная цифровизация процессов, приверженность циркулярной экономике и устойчивому развитию, а также разработка новых продуктов, адаптированных к потребностям потребителя», — подчеркивает Виейтес. Для генерального секретаря Национальной ассоциации производителей рыбных консервов это важные усилия, с помощью которых Испания стремится укрепить свои позиции мирового лидера в производстве рыбных консервов и моллюсков.

Другим основным источником инноваций в этом секторе являются технологические центры. Проект Anfaco-Cecopesca реализует в среднем 80 научно-исследовательских и опытно-конструкторских проектов в год и создает важный мультипликативный эффект для развития морской и пищевой промышленности. Яркие примеры таких инноваций можно найти в европейском проекте Spectunael или в проекте Foodsens, которые разрабатывают и проверяют новые сенсорные технологии для максимального повышения безопасности пищевых продуктов. В области здорового питания также существует проект Tecnomifood, который фокусируется на разработке функциональных продуктов питания и персонализированной пищи.

«Мы движемся в сторону решений «готовых к употреблению» или «готовых к приготовлению», которые легко потреблять и готовить, а также ориентированы на потребителей, которые все больше заботятся о здоровом питании и окружающей среде», — заключает генеральный секретарь ассоциации работодателей.