Перспективы развития производства 2021: производители продуктов питания и напитков настроены осторожно оптимистично

Перспективы развития производства 2021: производители продуктов питания и напитков настроены осторожно оптимистично

Американское новостное издание для производителей продуктов питания и напитков Food Processing провело свой обычный ежегодный опрос по проблемам производства в конце 2020 года, изучая вопросы найма и удержания персонала, безопасности продуктов питания, капитальных затрат и другие варианты.

2020 год был другим, и, конечно, все результаты были посвящены коронавирусу и его экономическим последствиям.

Производители продуктов питания и напитков не поддаются проблемам, которые создала эта пандемия. Исследование «Перспективы развития обрабатывающей промышленности в 2021 году», в котором приняли участие 158 респондентов, показывает, что по меньшей мере 37% опрошенных заявили, что они «с некоторым оптимизмом» смотрят в будущее. 21% говорят, что они «очень оптимистичны». Этот оптимизм основан не только на измерении маржи, но 41% респондентов указали, что они будут нанимать персонал в этом 2021 году, а с точки зрения производства 41% указали, что они планируют увеличить производство путем добавления производственных линий или заводов.

Безопасность продуктов питания, контроль затрат, безопасность работников и изменения в результате COVID были одними из самых важных факторов, на которые производители должны были обратить первоочередное внимание, как было указано в опросе. Но, что касается того, как это повлияло на них, 59% указали, что им пришлось изменить производственные графики, чтобы соответствовать изменениям спроса. Некоторые респонденты не ссылались на альтернативные варианты ответов в опросе, но включали такие комментарии о пандемии, как «Нам приходится дезинфицировать все помещения каждые несколько часов», «Задержки в получении материалов», «Огромное внимание уделяется обучению работников тому, как сохранить безопасность и здоровье», «Трудно увидеться с поставщиками», «Моральный дух работников упал».

По словам опрошенных, главной проблемой для них была продовольственная безопасность. При выборе различных вариантов ответа «самым популярным», по данным Food Processing, было обучение сотрудников — 71% ответов. Далее по популярности следуют «более/лучшее санитарное оборудование» (42%), план HACCP (33%) и сертификация третьей стороной (32%).

Автоматизация является актуальным моментом в производстве продуктов питания, но также и проблемой, в основном из-за сложности поиска специализированного технического персонала. Этот фактор замедляет данный процесс. «Я думаю, что одна из основных причин медленного внедрения автоматизации в пищевой промышленности заключается в том, что им трудно найти технических работников, необходимых для разработки, программирования и эксплуатации решений по автоматизации, — говорит Тайлер Ноессер, технический директор компании Alliantgroup, предоставляющей специализированные налоговые услуги.

В связи с этим респондентам был задан вопрос о 10 стратегиях решения кадровых проблем, связанных с автоматизацией. Три лучших варианта (допускается несколько ответов): Расширить внутреннее техническое обучение (42%); Нанять технических специалистов по обслуживанию (33%); Добавить собственные инженерные возможности (31%).

Что касается того, как цифровые технологии повлияли на их работу, ответы были следующими: замена бумажных документов электронными (52%), замена аналоговых устройств цифровыми (38%), переход от локальных серверов к облачным (35%), предоставление более удаленного доступа к управлению машинами (35%).

Еще одним вопросом были капитальные затраты, связанные с производством. 32% заявили, что не знают, каковы планы их компаний на 2021 год. Из оставшихся 25% заявили, что ожидают, что он останется примерно таким же, а 27% ожидают, что он увеличится от 5% до более чем 10%.

Но когда их спросили, как, по их мнению, их компании будут инвестировать эти расходы, ответы были следующими: технологическое оборудование, упаковочное оборудование и безопасность предприятия/работников.

Оптимизм, о котором мы говорили в начале и который все еще сохраняют производители продуктов питания и напитков, будет расти по мере повышения уверенности потребителей в пандемии, которая, как мы надеемся, рассеется.

Так экономическая консультационная служба IBIS World называет «индекс деловых настроений», определяемый как показатель «общего здоровья деловой среды», который в 2021 году может вырасти на 5,7%.

Опрос «Производство 2021» проводился в режиме онлайн в ноябре 2020 года и собрал 158 ответов от профессионалов пищевой промышленности и производства напитков.