Научное исследование опровергает существование тяжелой ртути в красном тунце

Недавнее исследование показывает, что большая часть ртути в красном тунце из Атлантики находится в менее токсичных формах, что подчеркивает необходимость измерения именно метилртути, наиболее опасной формы.

Исследование, опубликованное в Environmental Science & Technology, показывает, что съедобное мясо тунца содержит как метилртуть, так и стабильные и малоопасные комплексы ртути-селена.

В отличие от других морских хищников, красный тунец детоксифицирует ртуть в основном в селезенке, благодаря взаимодействию с селеном, который образует почти безвредные соединения.

Результаты показывают, что до 25% ртути в мышцах красного тунца менее вредны, в то время как у таких видов, как марлин, эта доля достигает 90%.

Исследование подчеркивает важность более точных тестов на ртуть в морепродуктах, с разделением метилртути и безвредных форм, чтобы предоставить потребителям более надежную информацию.