Кукуруза в банках отличается своей практичностью и питательной ценностью: она позволяет сохранять продукт в течение длительного времени, уже приготовлена и готова к использованию в различных блюдах. Она содержит клетчатку, углеводы, витамины B и C, а также минералы, что делает ее экономичным и удобным вариантом для добавления в салаты, рагу, супы, пироги, пирожки или даже торты, не завися от сезонности овощей.
Кукурузу начали консервировать в банках в Соединенных Штатах в середине XIX века, как способ сохранения одной из самых распространенных культур в местном рационе. Ее производство расширилось с индустриализацией и железнодорожным транспортом, достигнув большой популярности в Европе и Латинской Америке в течение XX века.
В социальных сетях стал популярным простой рецепт кукурузных крокетов, представленный инфлюенсером Джессикой Сантильян (@lapasamoscomiendo в Instagram). Для приготовления используется банка кукурузы, яйцо, кукурузный крахмал и приправы, такие как чеснок и соль; по желанию можно добавить тертый сыр или сушеный лук. Смесь формируется порциями, сохраняя целые зерна, и готовится на сковороде до золотистого цвета.
Яйцо и крахмал действуют как связующие вещества, придавая текстуру и предотвращая рассыпание крокетов во время приготовления. Для более хрустящей корочки их можно обвалять в панировочных сухарях перед жаркой или запеканием. В результате получается универсальное и быстрое блюдо, готовое за 15–20 минут, которое можно употреблять отдельно, с соусом или в качестве гарнира