Вермут и латерия в Большом Яблоке

Группе из четырех испанских друзей удалось ввести в Соединенных Штатах типичный испанский обычай пить аперитив с несколькими кружками пива и вкусными продуктами latería. Три года назад эти друзья поставили перед собой цель — продвигать лучшие морепродукты с другой стороны Атлантики. Их усилия привели к тому, что этот обычай стал популярным в Соединенных Штатах.

Висент Сендра, один из основателей компании Lata, расположенной в районе Флэтбуш в Бруклине, стремится к тому, чтобы его продукт, all i pebre de El Palmar, потребляли жители Манхэттена. Уроженец города Пего (Аликанте), Сендра и его партнеры стремятся распространить информацию об этом вкусном олове через свой бизнес.
Компании удалось достичь своей цели благодаря традиционным продуктам, таким как анчоусы из Сантоньи, сардины из Сантурсе и бритвенные моллюски из Риас Байшас. Они смогли расширить свое присутствие в Соединенных Штатах и получают заказы от Мексики до Канады.

Во время пандемии четверо друзей, живущих в Нью-Йорке, начали планировать открыть бар, чтобы распространить одну из самых любимых испанских традиций: час вермута. Со временем они поняли, что успех бизнеса заключается в объединении их индивидуальных навыков.
Сендра, испанский предприниматель, уже почти десять лет привозит товары из своей страны в Соединенные Штаты. Он также известен как лучший домашний повар паэльи в Нью-Йорке благодаря своему бизнесу Paellaway. Его партнер по Валенсии на протяжении девяти лет, Начо Валье, тоже был родом из Валенсии, и вместе они добились успеха, открыв бар Turmix и японский ресторан Kokura, в котором до сих пор подают суши в районе Кармен.

Даниэль Виедма, инженер по телекоммуникациям из Бадалоны, и Ксавьер Гальего, известный графический иллюстратор и дизайнер из Вика, являются частью команды, создавшей Lata. Оба переехали в Калифорнию в процессе создания проекта. Сочетание их навыков стало основой для успешной реализации «Латы».

Интернет-магазин

После тщательного обдумывания они поняли, что открытие интернет-магазина изысканных консервов позволит расширить охват и сэкономить расходы. По словам Сендры, самым важным было предложить высококачественные продукты, которые нельзя было найти в супермаркетах. В Соединенных Штатах до сих пор бытует ошибочное мнение, что рыбные консервы — это дешевая и безыскусная еда.

Еще одна реализованная идея — перенести культуру закусок в цифровой мир. Было создано основанное на подписке сообщество любителей еды, где покупатели могут открыть для себя новые продукты, узнать об их происхождении и о том, как их употребляют в Испании, а также получить рецепты их приготовления. По словам Сендры, эту инновационную идею уже копируют другие.

За месячную подписку стоимостью $49,90 (‘46,77) покупатели получают на дом сюрприз «Discovery Box», содержащий выбор из четырех различных видов консервов. Есть и более дешевый вариант — $29,90 за три банки. В результате американцы начали пробовать такие продукты, как бритвенные моллюски, кококсы, каракатицы в чернилах и печень трески.

Владелец компании Sendra, производящей консервированные сардины, утверждает, что его продукция — это не просто дешевые банки, которые можно употребить по необходимости, а высококачественная продукция, которая отличается презентацией, дизайном упаковки, а также звуком и ароматом при открывании. Кроме того, они выпустили специальные тематические коробки, например, популярную коробку «Любителям сардин», которая пользуется наибольшей популярностью у покупателей.

Во время бума онлайн-покупок и одержимости приготовлением пищи дома из-за пандемии партнеры Lata.Shop вложили 5 000 долларов в запуск своего сайта в ноябре 2021 года. Соучредитель говорит, что им повезло начать свой бизнес в нужное время.

Изначально предприниматели думали, что их целевой аудиторией будут жители Испании, Италии и Португалии, которые привыкли есть консервированные продукты. Однако они быстро поняли, что существует также большое количество местных покупателей с хорошей покупательной способностью, кулинарной культурой и желанием попробовать новые вкусы.
Также поразителен интерес, проявленный азиатами к консервированным продуктам, что свидетельствует о вкусе, который привык к новым продуктам и не боится их пробовать. Учитывая, что его потенциальный рынок составляет 340 миллионов жителей, что эквивалентно европейскому, необходимо было продвигать бизнес в этом регионе.

Здесь большое влияние оказали те, кто рекламирует консервированные товары. Такие аккаунты, как Mei Liao в Сан-Франциско, Lily Lei на Гавайях и The Sardine Influencer в Лос-Анджелесе, дают советы о том, как наслаждаться консервированными морепродуктами. По словам Сендры, эта стратегия принесла им продажи и верных поклонников.

В коробках Lata представлены исключительно разнообразные сорта рыбы и морепродуктов от испанских консервных компаний, таких как Solano Arriola из Сантоньи, Herpac из Барбате или La Narval из Камбадоса. Кроме того, в продаже имеются португальские бренды, такие как Açor, Nazarena и Nuri, которые пользуются большим спросом благодаря своему главному продукту: сардинам.

Четверо друзей решили организовать свой бизнес и теперь занимаются прямым импортом, чтобы не полагаться на крупных дистрибьюторов, которые не предлагают качественную продукцию, которую ищет группа. Хотя получить разрешение FDA (Управления по контролю за продуктами и лекарствами) на ввоз продуктов питания в Соединенные Штаты было непростой задачей, в конце концов, им удалось его получить.

Одним из пионеров в консервировании традиционных рецептов, таких как sofrito de ventresca из района Кабаньяль, является Рафаэль Вигуэр, владелец консервного ларька на Центральном рынке Валенсии. Бренд Samare имеет четыре рецепта и планирует запустить еще четыре этим летом. Сендра, соучредитель компании, надеется, что эти традиционные деликатесы вскоре смогут попробовать и жители Нью-Йорка.

Сендра в шутку говорит, что они начали работать над этой идеей на кухне Начо, а не в гараже, как это делала компания Apple в первые дни своего существования. Тем не менее, они не отступают от своей первоначальной мечты и планируют вскоре открыть Lata Taberna в Нью-Йорке.