АМФАКО УСПЕШНО ЗАВЕРШАЕТ ПРОЕКТ FISH4FISH

Европейский проект Fish4Fish был успешно завершен консервной компанией Anfaco. Благодаря этой новаторской инициативе была разработана активная и устойчивая упаковка для рыбопродуктов из биоотходов ракообразных, что позволило придать новую ценность этим отходам и сделать их безотходными.

В частности, проект Fish4Fish, направленный на развитие голубой биоэкономики, был рожден с целью завершения прибыльного бизнеса для производителей, перерабатывающей промышленности и пищевых компаний.  Цель ANFACO заключалась в производстве хитозана из отходов производства морепродуктов, в данном случае, в основном из отходов креветок и креветок, а также других биорефинеров, таких как лигнин, для производства пищевой упаковки с высокой добавленной стоимостью. ANFACO также подтвердила использование новых упаковочных материалов для использования в морских продуктах.

В частности, хитин является самым распространенным полимером на планете после целлюлозы, а в случае отходов ракообразных, таких как те, что используются в FISH4FISH, он составляет 15-20% от веса материала в сухом виде. Процесс включает выделение хитина с помощью процессов депигментации, депротеинизации и деминерализации, с последующим переходом к стадии деацетилирования, в результате чего получается хитозан — полимер, имеющий различные применения, представляющие большой коммерческий интерес, благодаря таким характеристикам, как нетоксичность, а также биоразлагаемость и биосовместимость.

Так, хитозан используется в медицине как средство для контролируемого высвобождения лекарств, он также применяется в качестве антимикробного агента, в водоподготовке — для удаления металлов, а в пищевой промышленности — в качестве загустителя, консерванта и упаковочного материала. Именно на этом последнем пункте сосредоточен интерес материала в рамках проекта FISH4FISH.

Целью является создание устойчивого и функционального материала, который будет использоваться в качестве упаковки для морепродуктов, тем самым улучшая срок хранения продукта и предотвращая микробную порчу продуктов. 

В проекте также предлагается комплексное использование побочных продуктов, поэтому стадия депротеинизации осуществляется с помощью ферментов, что способствует получению не только хитозана/хитоолигосахаридов, но и гидролизатов белка как сопутствующего продукта, имеющего большое значение на многочисленных рынках в настоящее время. Также будет оценена возможность восстановления астаксантина на определенном этапе процесса.