As latas de milho destacam-se pela sua praticidade e valor nutritivo: permitem conservar o alimento por longo tempo, já vêm cozidas e prontas para usar em diferentes preparações. Contêm fibra, carboidratos, vitaminas B e C, e minerais, constituindo uma opção econômica e conveniente para incorporá-las em saladas, guisados, sopas, tortas, empanadas ou até bolos, sem depender da sazonalidade dos vegetais.
O milho começou a ser envasado em lata nos Estados Unidos em meados do século XIX, como um método para preservar um dos cultivos mais comuns da dieta local. Sua produção expandiu-se com a industrialização e o transporte ferroviário, alcançando grande popularidade na Europa e América Latina durante o século XX.
Nas redes sociais, popularizou-se uma receita simples de croquetes de milho apresentada pela influencer Jessica Santillán (@lapasamoscomiendo no Instagram). A preparação utiliza uma lata de milho, um ovo, amido de milho e condimentos como alho e sal; opcionalmente, pode-se adicionar queijo ralado ou cebola desidratada. A mistura é formada em porções, conservando os grãos inteiros, e é cozida na frigideira até dourar.
O ovo e o amido funcionam como aglutinantes, aportando textura e evitando que os croquetes se desmanchem durante o cozimento. Para um acabamento mais crocante, podem ser passados por pão ralado antes de fritar ou assar. O resultado é um prato versátil e rápido, pronto em 15 a 20 minutos, que pode ser consumido sozinho, com molho ou como acompanhamento
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