Há uma forma de combater o desperdício alimentar: receitas para tirar o máximo partido dos alimentos. Em geral, quando os consumidores abrem um recipiente de comida enlatada, tendem a deitar fora o líquido no seu interior sem pensarem duas vezes sobre ele.
A maioria das pessoas prefere não consumir os líquidos em conservas e alimentos embalados, tais como atum, mexilhões, grão-de-bico, espargos ou azeitonas. Isto é devido à desconfiança gerada pelo facto de estes produtos conterem muitos aditivos e conservantes. No entanto, alguns consumidores passaram a acreditar que estes sumos contêm substâncias perigosas e enxaguam os produtos com água, mas isto não é necessário.
Não deitar fora água de conserva aberta, pois está cheia de vitaminas e minerais benéficos. Os principais ingredientes das conservas líquidas são tão comuns como a água, o vinagre, o óleo, o sal e as especiarias. Portanto, o seu conteúdo é seguro, ou seja, não ficaremos intoxicados se o consumirmos. De facto, se fosse uma substância perigosa, o próprio alimento contido na embalagem seria perigoso.
A principal razão para conservar os alimentos enlatados em concentrado de sumo é resistir aos ciclos sazonais de certos produtos e assegurar que os produtos são conservados por um período de tempo mais longo.
Graças a este líquido, os alimentos dentro das conservas podem manter as suas propriedades nutricionais intactas durante um longo período de tempo e evitar a deterioração e contaminação.
Os líquidos enlatados podem ser colocados em utilizações adicionais, que variam de caso para caso. No entanto, há muitos líquidos que são melhor descartados para evitar a ingestão de demasiado sódio e outros aditivos químicos.
Os peixes enlatados comuns, tais como atum ou mexilhões, são à base de óleo. No entanto, os vegetais enlatados são geralmente feitos principalmente de água e contêm ácido ascórbico e sal, por isso preste atenção à percentagem de sódio.
No caso de legumes enlatados como o grão-de-bico e as lentilhas, o líquido que contém pode ser utilizado como substituto da clara de ovo na preparação de bolos, merengues e pastelaria, ou como substituto da manteiga, simplesmente misturando-a com óleo e como espessante para molhos e sopas.
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