É REALMENTE SEGURO MANTER UMA LATA ABERTA NO FRIGORÍFICO?

Há gestos que se tornaram parte da nossa vida quotidiana mas que podem implicar algum risco ou outro sem que nos apercebamos disso. Os recipientes metálicos são resistentes à oxidação e podem ser consumidos sem dificuldade, mas por vezes temos tendência a armazenar os restos de uma lata aberta no frigorífico. Muitas pessoas desconhecem que o armazenamento de latas abertas no frigorífico pode contribuir para a contaminação metálica dos alimentos, o que pode ter efeitos negativos para a saúde.

As latas de alimentos são recipientes herméticos, selados a vácuo. As empresas que produzem estes produtos são submetidas a um processo térmico e o produto é arrefecido para destruir as bactérias, inibir as enzimas e impedir a sua entrada quando está semi-vazio. Mas uma vez aberta a lata durante vários dias, as protecções seladas a vácuo são ejectadas.

As latas utilizadas para armazenar alimentos e bebidas são recipientes metálicos feitos, em particular, de aço laminado resistente à ferrugem e metal com boa protecção. É produzido por um processo térmico que destrói possíveis microrganismos e enzimas inactivadoras e não é aconselhável manter os alimentos abertos dentro dos alimentos abertos, mesmo que sejam especialmente desempacotados exclusivamente para consumo. Quando este metal entra em contacto com a superfície residual dos alimentos mais ácidos (como o tomate e o ananás), pode causar um sabor metálico.

O oxigénio e a acidez podem criar um processo que afecta o aspecto estético das latas, mas nem sempre é perigoso. Este é um efeito secundário do processo de oxidação que apenas afecta a aparência estética. Uma vez aberta a lata, é aconselhável esvaziar o conteúdo para um recipiente de plástico ou, de preferência, de vidro, cobri-lo bem e colocá-lo no frigorífico. É importante mantê-los com o seu líquido original, a fim de o transferir para um novo recipiente.