Como conservar uma lata de atum no frigorífico?

Por vezes, fazemos a nós próprios perguntas estranhas, mas que nos fazem lembrar as pessoas mais importantes da nossa vida. Perguntas como: qual é a melhor forma de guardar o pão e evitar que fique húmido? E quanto tempo é que uma lata de atum aberta se conserva bem no frigorífico? são exemplos claros dessas situações quotidianas.
Há uma resposta muito forte para a questão do prazo de validade dos alimentos armazenados em latas. Enquanto os recipientes fechados se mantêm inalterados durante semanas ou meses, o mesmo não se pode dizer das latas fechadas. De facto, o seu conteúdo pode correr o risco de desenvolver bactérias, como o “Clostridium botulinum”, e fungos, bem como a deterioração dos próprios alimentos através da oxidação.

A opinião do especialista em alimentação Aitor Sánchez é que os alimentos não devem ser conservados da mesma forma, e o atum é um caso particular. “As latas de atum abertas podem ser conservadas no frigorífico durante 4 ou 5 dias, mas não mais”, reiterou. reiterou.

Para Sánchez, embora se trate de um produto banhado em óleo, o que dificulta a proliferação de microbactérias, pode deteriorar-se e, de facto, a gordura do peixe gordo pode perder qualidade quando entra em contacto com o oxigénio. É precisamente por este motivo que Sanchez recomenda que o produto semi-acabado seja bem tapado e armazenado num recipiente separado.

Além disso, o tempo de conservação no frigorífico depende, sobretudo, do tipo de óleo que contém; em função disso, pode durar entre 2 e 3 dias.
Se houver alguma dúvida sobre uma lata e se esta deve ser verificada novamente antes de ser deitada fora, há certas pistas que podem ser utilizadas para confirmar se está em mau estado. Isto pode incluir diferentes factores, tais como sinais visíveis detectados pela visão ou pelo olfato.

Se uma lata estiver inchada, isso pode dever-se a bactérias ou simplesmente ao facto de ter sido deixada durante um período de tempo prolongado a temperaturas muito baixas.
Se, ao abrir uma lata, estiverem presentes odores desagradáveis, bolhas ou mesmo espuma, não há dúvida de que esta deve ser imediatamente deitada fora. Estes são indícios inequívocos do mau estado e da qualidade indesejável do conteúdo.

Além disso, se uma lata for afetada e apresentar uma deformação, como se algo lhe tivesse batido, isso significa que o produto não foi devidamente protegido, pelo que existe o risco de os alimentos não serem seguros.