Os jantares improvisados já não são um problema graças a ideias de chefs como Ferran Adrià, Martín Berasategui e David de Jorge, que demonstram que até os ingredientes mais simples podem se transformar em aperitivos surpreendentes.
Durante o confinamento, Adrià viralizou a sua receita “Duo de mexilhões”, que combina mexilhões frescos cozidos com mexilhões em escabeche de lata. A preparação é rápida: os mexilhões em conserva são colocados em fila, os frescos são escabechados com o líquido da lata e deixam-se repousar 4-5 horas para integrar sabores, conseguindo um aperitivo simples e delicioso.
A chave, segundo Adrià, é a técnica e a atenção ao detalhe: “Todos os produtos têm o mesmo valor gastronómico, independentemente do seu preço”, recordando a sua filosofia do elBulli de conseguir resultados extraordinários sem complicações desnecessárias.
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