Conservas La Reina del Cantábrico, fundada em 2015 e sediada em Santoña, já faz parte do Olimpo das anchovas. Esta empresa de conservas, que existe há menos de uma década, centrou desde o início a sua actividade na produção de anchovas e biqueirões provenientes da pesca costeira de Primavera no Golfo da Biscaia. A sua produção é limitada e a sua característica distintiva é a produção artesanal e a qualidade do seu peixe.
Esta jovem empresa ganhou o prémio de
Melhor Anchova 2023
depois de vencer o concurso de degustação organizado pela Cofradía de Cantabria. Depois de receber o prémio, a empresária Maite Pérez expressou a sua felicidade por receber este importante prémio e disse
“Foram os meus familiares que me incentivaram a entrar no mundo das conservas. Sou natural de Bilbau e sabia apenas o suficiente sobre anchovas”.
No total, doze fábricas de conservas participaram neste concurso de degustação. Após uma primeira selecção, passaram à grande final sete fábricas de conservas, mais uma do que o habitual devido a um empate: Emilia, Catalina, Fontecilla, Pujado Solano, Hoya, Nuevo Libe e La Reina de Cantábrico. Numa segunda prova, os seus produtos foram novamente provados por um júri diferente do da primeira prova.
Na prova, o júri teve de avaliar o aspecto visual, olfactivo e, sobretudo, o sabor de cada filete de anchova. Depois de cada nota ter sido classificada individualmente, os resultados foram registados por um notário. No final, Conservas La Reina del Cantábrico foi a que conseguiu finalmente seduzir o paladar dos profissionais. A Feira do Biqueirão e das Conservas da Cantábria 2023, também conhecida como a Feira do Biqueirão, realizou-se de 28 a 30 de Abril na localidade de Santoña. Desde a sua criação em 1999, este evento tornou-se uma tradição muito aguardada por centenas de visitantes que vêm de todo o país ansiosos por provar as melhores anchovas do mundo. Todos os anos, a competitividade e a qualidade dos produtos enlatados a concurso são maiores, valorizando e prestigiando o trabalho das empresas conserveiras, muitas das quais são empresas familiares com décadas de história.
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