カンタブリア栄養士大学のパブロ・マルティネス学長は、缶詰に含まれるシロップ、オイル、塩水、シロップ、レモンなどの液体は、一般的に健康に害はないと説明する。缶詰の主な機能は賞味期限を延ばすことであるが、缶詰の品質が重要であり、品質が低い缶詰は有害である可能性がある。
缶詰の液体に関しては、オリーブオイルとは違うが、オイルは問題なくサラダに使える。アスパラガスの水分は、塩辛いものの、害はないが、効能はないので、水かハーブティーを選ぶことをお勧めする。最後に、ひよこ豆の缶詰のような豆類の汁にはでんぷんが含まれているが、害はない。
