魚の缶詰業界における缶の腐食は、様々な要因によって引き起こされ、様々な形で現れる可能性があります。 ここでは、魚の缶詰製品に影響を及ぼしている可能性のある腐食の原因と種類をいくつかご紹介します：
- 硫化物の沈殿物：缶に含まれるスズと魚に含まれる硫黄化合物との相互作用により、黒い硫化物の沈殿物が形成されることがある。 この沈殿物は有害ではないが、見た目が悪い。 缶詰の劣化を防ぐため、魚の缶詰は1年以内に消費することが推奨される。
- 孔食：金属に小さな孔や穴ができる現象で、塩化物イオンなどの腐食性物質が原因であることが多い。 孔食は、缶の穿孔や製品の損失につながる可能性があるため、特に問題となる。
- 応力腐食割れ：このタイプの腐食は、金属が外力や内部引張応力などの応力を受けると発生する。 金属に亀裂が生じ、それが優先的に腐食する。
- 糸状腐食：このタイプの腐食は、金属表面に糸状のフィラメントの形で現れ、破損につながることがある。 二酸化硫黄や硫化水素にさらされるなど、外部環境と関連することが多い。
- 内部腐食：これは缶の内部で起こる電気化学反応であり、製品の有機的変化、真空度の低下、膨張、極端な場合には漏れを引き起こす可能性がある。 缶のヘッドスペース内の空気の存在、食品の種類と酸度、保存期間と温度は、内部腐食のレベルに影響する可能性がある。
- ラッカーに関する問題: ブリキの内部表面は通常、耐食性を向上させるためにラッカーでコーティングされている。 ラッカーが効果的なバリアを提供しない場合、または機械的衝撃や製造上の欠陥により損傷した場合、下地の金属は急速に腐食する可能性があります。
- 食品中の汚染物質：銅やニッケルなどの特定の汚染物質は、腐食のリ スクを高める可能性がある。
溶接部の銅汚染は応力腐食割れを促進 し、ニッケルは孔食の可能性を高めます。 こうした腐食の問題を軽減するためには、適切なラッカー や処理剤の使用、機械的損傷を避けるための慎重な取り扱い、 適切な保管条件など、適切な缶の製造方法を徹底するこ とが不可欠です。 腐食が繰り返し問題となる場合は、缶の製造に使用される材料や工程を見直し、場合によっては変更する必要があるかもしれない。
