彼はすぐに、進取の気性に富み、多才な青年であることを証明した。 コレージュ・ダルボワで学んだ彼は、人に教えることに特別な興味を持ち、やがて20歳を前にしてモニターやアシスタント・ティーチャーになった。 同時に絵画も始め、風景画や肖像画を描いたが、この分野には秀でていなかった。 幼い頃から「仕事、常に仕事」を人生のモットーとしていた。
父は彼をパリのエコール・ノルマルに入学させ、化学者デュマと出会い、決定的な影響を与えた。 顕微鏡、「時計型メガネ」、フラスコ、小さな結晶の世界にあっという間に没入していった。 彼は、スパランツァーニが100年前に始めた微生物の世界の実験を引き継ぎ、有機物がなぜ分解・発酵するのかという問題の真相に迫ろうとしたのだ。 そして、その原因が空気中に浮遊する微生物の働きにあることを突き止めた。
この発見により、彼は当時の科学界の一部と対立することになった。特に、発酵は製品中の細菌の自然発生によるものだという説を唱えていたプーシェ教授と対立することになった。 パスツールは、空気の清浄度が微生物の働きに決定的な影響を与えることを実証するために、さまざまな材料（白鳥頸フラスコ、細口フラスコなど）と方法を開発しました。
蚕の生態や炭疽病（羊や牛の病気）に対するワクチンの研究など、非凡な研究者であると同時に優れたコミュニケーション能力を持っていたパスツールは、ストラスブールに教授として移り、その後リールに移り、最も成功した時代のひとつとなった。
パリに戻った彼は、有名な化学者リービッヒと、糖類がアルコールに変化する際の発酵物の役割について、再び活発な議論を交わした。 狂犬病ワクチンを発見し、世界的に有名になり、パスツール研究所を設立する。 1895年、彼は人々の尊敬に包まれながら、この世を去った。
この外向的だが控えめな人物、ポピュリストだがたゆまぬ努力家、道徳観に満ちた人物、彼の発見によって、近代的な無菌・防腐剤の創始者となり、人類に多くの利益をもたらしたのである。 パッケージング業界の発展に決定的な影響を与えた2つの知見を、パッケージング業界に遺したのである：
-液体の低温殺菌。 液体食品（牛乳、飲料など）を60～80℃に加熱することで、微生物を破壊し、味やビタミンを維持する方法です。
-食品の除菌。 密閉容器に入れた被保存物を120℃以上に加熱することで、細菌やカビを死滅させ、今後の繁殖を防ぐ方法です。
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