ブリキ缶は、食品、特に魚のような缶詰食品の貯蔵・保存用に設計された金属製の容器である。 これらの容器は不透明で耐性があり、液体や加工食品の包装や保存に適している。 缶詰は、添加物を必要としない自然な殺菌方法を提供し、食品を最適な状態で長期間保存することを可能にする。
魚の缶詰業界で一般的に使用される缶詰には、2ピース缶と3ピース缶がある。 スリーピース缶は、胴板と呼ばれる長方形のブリキ板を円筒形に丸め、溶接によって縦の継ぎ目で接合して作られる。 この部分には、缶の底と蓋の2つの端が加わる。 蓋は、缶に食品を詰める工程の後に置かれる。 蓋とベースの缶体への接合は、ダブルシームと呼ばれる工程で行われる。この工程にミスがあると、密閉性が失われ、熱処理後に内容物が汚染される可能性があるため、容器の機能を正しく保証するためには、この工程が非常に重要である。
食品缶の強度は、食品を安全で衛生的な状態に保つために不可欠である。 缶は100℃以上の殺菌工程にかけられ、病原菌の破壊と食品を変質させる可能性のある酵素の不活性化を確実にする。 缶の機械的強度は、冷蔵倉庫で保管する必要がなく、高温多湿を避けた涼しく乾燥した場所で保管できることを意味する。
組成の面では、包装用の缶は通常、電解ブリキで作られており、内部には衛生的なワニスが塗られている。 さらに、缶はリサイクル可能という利点もあり、パッケージングの持続可能性に貢献している。
食品缶の製造は技術的なプロセスであり、包装された食品を安全かつ効果的に保存するために必要な仕様を満たす包装を確実にするために、精密さと品質管理が要求される。
