オートクレーブで缶が潰れる：原因と解決方法

はじめに

缶詰業界では、缶詰を適切に殺菌・保存するためにオートクレーブ工程が不可欠です。しかし、オートクレーブ内で缶が倒れることがあり、製品の品質や安全性に影響を及ぼすことがあります。本ホワイトペーパーでは、この問題の考えられる原因を分析し、それを回避するためのソリューションを提案します。

オートクレーブでの缶倒れの主な原因のひとつは、製造に使用する材料の品質や強度の低下です。コスト削減のために金属の厚みを薄くすると、オートクレーブ内の圧力や温度に耐える缶の性能が損なわれることがあります。

解決策：素材の厚みを十分に確保し、製造工程における缶の品質を維持する。崩壊の問題が検出された場合、厚い缶のバッチを実行し、問題が解決されるかどうかを確認することができます。

バスケット、カー、ゴンドラ、缶セパレーター、ラックなど、オートクレーブで使用する機器は、破損や損傷がないか、頻繁に評価する必要があります。スパイク、研磨不良のはんだ、鋭利な刃物などがあると、容器にわずかに穴が開いたり、破損したりすることがあり、その結果、異物が侵入する可能性があります。

解決策：オートクレーブ装置の定期的な点検・整備を行い、缶の破損を防ぐ。また、缶洗浄機、缶パレタイザー、デパレタイザーなど、缶に接する機器のチェックも重要です。

オートクレーブ内の背圧が十分でない場合、工程中に缶が膨張し、冷却時に缶が潰れることがあります。これは、オートクレーブオペレーターに伝えられていない、缶素材の強度の変化によるものと思われます。

解決策：缶メーカーとオートクレーブオペレーターの間で、缶の特性に合わせて背圧を調整するための適切なコミュニケーションを図る。得られた結果に応じて、背圧をモニターし、調整します。

ファンによる高速空気蒸気循環やウォーターミキサーなど、現代の技術では、保護が不十分な缶の蓋や継ぎ目は、ラッカー侵食という形で劣化することがあります。

解決策：缶の表面保護への影響を最小限に抑えるため、水浸漬だけでなく蒸気や空気プロセスの利点を組み合わせたハイブリッドレトルトを使用します。侵食の問題を避けるために、缶の表面保護を良質なものにすること。

結論

オートクレーブ内での缶の倒壊は、缶の品質や強度、装置のメンテナンス、適切な背圧や表面保護など、複数の要因が考えられます。これらの原因を特定し、対処することは、缶詰製品の品質と安全性を確保するために不可欠です。