शिल्प कैनिंग कंपनी ROI&CO प्रत्येक सीज़न में प्रति नुस्खा 10 किलो प्रदान करती है

गैलिशियन कंपनी ROI&CO ने स्थिरता, पता लगाने की क्षमता और पारंपरिक तरीकों के सम्मान पर आधारित शिल्प कैनिंग उत्पादन का एक मॉडल समेकित किया है। शेफ रोड्रिगो “रोई” लोजो द्वारा स्थापित, फर्म इस्ला डी अरोसा में एक कार्यशाला से संचालित होती है और मैन्युअल रूप से डिब्बाबंद समुद्री भोजन के सीमित बैचों का उत्पादन करती है।

ROI&CO मसल्स, ऑक्टोपस, रेज़र क्लैम, क्लैम और ऑयस्टर जैसे उत्पादों को संसाधित करता है। निर्माण में मैनुअल चयन, तांबे के बर्तन में पकाना और व्यक्तिगत पैकेजिंग शामिल है। कंपनी केवल मौसम में और कम मात्रा में उत्पादन करती है, प्रति नुस्खा लगभग 10 किलो के बैचों के साथ, औद्योगिक प्रणालियों के विपरीत जो आटोक्लेव में 1,000 किलो तक संसाधित करते हैं।

प्रत्येक कैन में एक क्यूआर कोड शामिल होता है जो उत्पाद की उत्पत्ति, कैप्चरिंग जहाज, कैनिंग का समय और जिम्मेदार ऑपरेटर के बारे में जानकारी प्रदान करता है। फर्म प्रत्येक इकाई की पता लगाने की क्षमता की गारंटी के लिए ब्लॉकचेन तकनीक का उपयोग करती है।

ROI&CO स्थानीय मछुआरे संघ के सहयोग से काम करता है और सख्त पर्यावरणीय मानदंडों को लागू करता है। यह ज़म्बुरिआस के लिए बाउ डे वारा जैसे कैप्चरिंग विधियों का उपयोग करता है, ऑक्टोपस के लिए विशेषज्ञ गोताखोरों को नियुक्त करता है और समुद्र के पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए मसल्स के राफ्ट को घुमाता है।

ROI&CO के उत्पादों को विशेष दुकानों और उच्च गैस्ट्रोनॉमी रेस्तरां में वितरित किया जाता है, जिनकी कीमतें 30 से 120 यूरो प्रति यूनिट तक होती हैं। फर्म गुणवत्ता बनाए रखने और पारिस्थितिक प्रभाव को कम करने के लिए एक सीमित उत्पादन नीति बनाए रखती है।

कंपनी के पास एक छोटी टीम है, जिसका नेतृत्व स्वयं संस्थापक, उनकी माँ और उनकी बहू करते हैं, जो पुंटा कैबलो रेस्तरां से जुड़े कार्यशाला में पूरी प्रक्रिया का ध्यान रखते हैं। ROI&CO की स्थापना 2020 में हुई थी और इसने शिल्प कौशल, पारदर्शिता और समुद्री पर्यावरण के सम्मान पर आधारित एक पहचान विकसित की है।