डिब्बाबंद मछली प्रक्रिया

डिब्बाबंद मछली निर्माण प्रक्रिया में कई प्रमुख चरण शामिल हैं:

डिब्बे का निर्माण : डिब्बे टिनप्लेट या एल्यूमीनियम के बने होते हैं। सामग्री को जंग से बचाने और उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कैन नेक बनाई जाती है और आंतरिक कोटिंग लगाई जाती है।
सजावट : डिब्बों को बाहर और अंदर दोनों तरफ से सजाया और वार्निश किया जाता है, ताकि उनकी सुरक्षा की जा सके और प्रक्रिया में और भरने की लाइन पर उनकी गतिशीलता की गारंटी दी जा सके। सजावट के बाद, डिब्बों को सूखने और प्रिंट को स्थिर करने के लिए ओवन में रखा जाता है।
भरना : मीटबॉल या मछली केक जैसे उत्पादों को मैन्युअल रूप से कंटेनरों में रखा जाता है, जिन्हें फिर ऊपर से नमकीन पानी या सॉस से भर दिया जाता है।
सीलिंग : उत्पाद का पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित करने के लिए डिब्बे को कोड-चिह्नित ढक्कन के साथ सील किया जाता है।
स्टरलाइज़ेशन : पूर्ण स्टरलाइज़ेशन प्राप्त करने के लिए बंद डिब्बों को आटोक्लेव में ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। उपचार का तापमान और समय कंटेनर के आकार और उत्पाद में गर्मी हस्तांतरण की प्रकृति पर निर्भर करता है।
ठंडा करना : स्टरलाइज़ेशन के बाद, थर्मोफिलिक सूक्ष्मजीवों के बीजाणुओं के पुनर्सक्रियन को रोकने के लिए डिब्बे को जल्दी से ठंडा किया जाता है।
भंडारण : उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए डिब्बों को ठंडे, सूखे स्थानों, जानवरों और कृंतकों से मुक्त, गर्मी और प्रकाश से सुरक्षित रखा जाता है।

यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि पूरी प्रक्रिया के दौरान अच्छी विनिर्माण प्रथाओं का पालन करना और अंतिम उत्पाद की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए इन प्रथाओं में श्रमिकों का निरंतर प्रशिक्षण बनाए रखना आवश्यक है। इसके अलावा, उपभोक्ता को उपभोग से पहले उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि और स्वास्थ्य मंजूरी को सत्यापित करने की सिफारिश की जाती है। डिब्बाबंद मछली प्रोटीन और ओमेगा-3, ईपीए और डीएचए जैसे आवश्यक फैटी एसिड सहित उच्च पोषण मूल्य प्रदान करती है।

डिब्बाबंदी से पहले मछली को पहले से पकाना उत्पाद के प्रकार और उपयोग की जाने वाली विशिष्ट प्रक्रिया के आधार पर भिन्न हो सकता है। कुछ मामलों में, मछली पूर्व-स्टीमिंग प्रक्रिया से गुजरती है, जबकि अन्य में स्टीमिंग के बजाय सुखाने की प्रक्रिया का उपयोग किया जा सकता है, खासकर यदि आप मछली के कुछ गुणों जैसे कि इसकी नरम और नाजुक बनावट को संरक्षित करना चाहते हैं।

उदाहरण के लिए, भाप के साथ सामान्य पूर्व-खाना पकाने में, मछली को पर्याप्त बनावट बनाए रखने के लिए जिन पदार्थों को संरक्षित करना चाहिए, वे खो सकते हैं। यह भी सुझाव दिया गया है कि कुछ प्रकार की मछलियों के लिए, जैसे कि अधिक रेशेदार मांसपेशी संरचना वाली, उत्पाद को नरम करने वाले वसा और घुलनशील प्रोटीन के नुकसान से बचा जाना चाहिए, जिसमें भाप के बजाय सुखाने के तरीकों का उपयोग शामिल हो सकता है।

संक्षेप में, हालांकि कैनिंग उद्योग में स्टीमिंग खाना पकाने से पहले की एक सामान्य विधि है, यह एकमात्र विधि नहीं है और इसका उपयोग मछली की विशिष्ट विशेषताओं और अंतिम उत्पाद में वांछित परिणाम पर निर्भर हो सकता है।

डिब्बाबंद मछली प्रक्रिया

Submit a Comment जवाब रद्द करें