संभवतः, कैन के साथ अपने अंतिम अनुभव में, उन्हें एहसास हुआ कि उम्मीद से अधिक उत्पाद था। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि कुछ कच्चे माल की कीमत में वृद्धि से कैनिंग उद्योग प्रभावित हो रहा है, इसलिए वे लागत कम करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। इस क्षेत्र के सूत्र स्वीकार करते हैं, “इस समय कैन में अधिक मांस और कम तेल डालना सस्ता है।” जैतून के तेल की कीमत में वृद्धि ने गैलिशियन् अर्थव्यवस्था के लिए एक प्रमुख उद्योग को संकट में डाल दिया है और यह ऐसे समय में आगे बढ़ने में बाधाओं से घिरा हुआ है जब कई परिवारों को अपनी खरीदारी की टोकरी भरने के लिए संख्याओं की कमी करनी पड़ती है। गैलिसिया में यह विशेष रूप से चिंताजनक है, जहां कैनिंग उद्योग अर्थव्यवस्था की कुंजी है और समृद्धि के लिए कई बाधाओं का सामना करता है। ऐसे समय में जब कई परिवारों को वित्तीय कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है और उन्हें बुनियादी खरीदारी करने के लिए कमर कसनी पड़ती है, यह वास्तविकता और भी चिंताजनक है।”
क्षेत्र के एजेंटों का मानना है कि अगर स्थिति ऐसी ही बनी रही तो भूमध्यसागरीय आहार ही ख़तरे में पड़ जाएगा, डिब्बाबंद भोजन एक लक्जरी उत्पाद बन जाएगा। और तेल की सुनहरी चमक और जैतून का आशाजनक हरा रंग हाल के दिनों में गहरा हो गया है। पहले से ही मार्च 2022 में, जैतून के प्रबंधकों ने यूक्रेन में युद्ध, अनियंत्रित बिजली की कीमतों और सूखे के घातक संयोजन को संदर्भित करने के लिए एक “परिपूर्ण तूफान” की बात की थी जो इस क्षेत्र को हिला रहा था। लेकिन बात और आगे बढ़ गई. अगस्त 2023 में जैतून तेल की कीमत 2022 के इसी महीने की तुलना में 52.5% बढ़ गई, जो 21 वर्षों में साल-दर-साल सबसे बड़ी वृद्धि है। एक वृद्धि जो डिब्बाबंद खाद्य निर्माताओं सहित अनगिनत कंपनियों को प्रभावित करती है।
रॉबर्टो कार्लोस अलोंसो नेशनल एसोसिएशन ऑफ कैन्ड फिश एंड सीफूड मैन्युफैक्चरर्स, ANFACO-CECOPESCA के प्रभारी व्यक्ति हैं। वह लगभग डेढ़ साल से नियोक्ता संघ के प्रमुख हैं, लेकिन यूक्रेनी युद्ध शुरू होने के बाद से इस क्षेत्र में एक भी दिन शांति नहीं रही। उत्पन्न होने वाली समस्याओं को हल करने की अपनी लड़ाई में हर दिन आपको नई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। उनमें से एक कच्चे माल की कीमतों में वृद्धि है, जिसके लिए ANFACO लंबे समय से खरीदारों पर इसके प्रभाव को कम करने के लिए संघर्ष कर रहा है।
ANFACO-CECOPESCA के महासचिव अलोंसो ने मुद्रास्फीति और कच्चे माल की लागत में वृद्धि के कारण समुद्री भोजन उद्योग के सामने आने वाली चुनौतियों पर जोर दिया। मुख्य उद्देश्य उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक कीमतों के साथ प्रतिस्पर्धी बने रहना है।
2022 के दौरान, कैनिंग उद्योग ने लगभग 55,000 टन जैतून का तेल इस्तेमाल किया। यह उत्पाद आवश्यक है क्योंकि इसका उपयोग मछली या शेलफिश में किया जाता है, जहां केवल तेल मिलाया जाता है और सील किया जाता है। जैतून के तेल की स्थिति अलोंसो के लिए चिंता का विषय है, जो बताते हैं कि स्पेन इस उत्पाद का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है।
बाजार में दबदबा कायम होने के बावजूद कंपनियां फिलहाल बेहतर आपूर्ति सुनिश्चित नहीं कर पा रही हैं। जिस उत्पाद की आपूर्ति कम है उसे खोजने के लिए, उन्हें ग्रीस या मिस्र जैसे अन्य बाजारों का पता लगाना पड़ा। एक कंपनी के अध्यक्ष इस बात पर जोर देते हैं कि वे अपने संरक्षण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, जैसा कि सीधे तौर पर खाया जाता है। इसलिए, क्षेत्र इन उत्पादों को खरीदने के फायदों को उजागर करने का प्रयास करता है और उच्चतम गुणवत्ता मानकों के अनुपालन की गारंटी देता है।
“हमें याद रखना होगा कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए समुद्री भोजन हमारे आहार में आवश्यक है, कि इसमें एडिटिव्स न हों, कि यह ओमेगा -3 से भरपूर हो, कि यह हृदय रोगों को रोकता है, कि यह सेलेनियम या इस मामले में कैल्शियम से भरपूर है डिब्बाबंद सार्डिन का, जो एक टिकाऊ क्षेत्र है जैसा कि यूरोप अपनी सामान्य मत्स्य पालन नीति में कहता है… हमें इन तनावों का प्रतिकार करने और मछली और शेलफिश की खपत को प्रोत्साहित करने के लिए इस क्षेत्र की छवि को मजबूत करना चाहिए, क्योंकि बहुत सारे हैं सप्ताह में चार या अधिक बार इनका सेवन करने की सुविधा।”
दूसरी ओर, डिब्बाबंद उत्पादों के आकार में बदलाव की बढ़ती मांग को देखते हुए, उद्यमी हमेशा अपने ग्राहकों के व्यवहार के प्रति चौकस रहते हैं। इससे अब कैन केवल एक सहायक वस्तु नहीं बल्कि भोजन में एक केंद्रीय तत्व बन गया है। इसके अलावा, बाजार डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ तैयार करने, प्रौद्योगिकी को शामिल करने और विपणन नियमों के अनुरूप उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक समाधान प्रदान करने के लिए लगातार अनुसंधान और विकास का उपयोग करने के नए तरीके तलाश रहा है।
बिक्री में स्पष्ट गिरावट. ANFACO ने बताया कि इस क्षेत्र को मुद्रास्फीति से लाभ नहीं होता है, बल्कि यह किफायती उत्पाद पेश करने और बाजार में प्रतिस्पर्धी बनने की कोशिश करता है। हालाँकि, जैतून का तेल एकमात्र उत्पाद नहीं है जो इस क्षेत्र को प्रभावित करता है, क्योंकि यूक्रेनी युद्ध की शुरुआत के बाद से इसे सूरजमुखी तेल की कमी का सामना करना पड़ा है क्योंकि यूक्रेन इसका मुख्य निर्यातक देश था।
अलोंसो के मुताबिक, उस समय आपूर्ति में संभावित रुकावट को लेकर चिंता थी, लेकिन आज वह स्थिति उतनी गंभीर नहीं है. “अब कोई गंभीर ख़तरा नहीं है. हां, यह सच है कि समस्याएं हैं, यहां तक कि ऊर्जा के साथ भी, लेकिन काम की दिशा सबसे अधिक प्रतिस्पर्धी कीमतों के साथ जितना संभव हो उतना प्रतिस्पर्धी होना है,” अलोंसो का तर्क है।
सब कुछ के बावजूद, कीमतों में वृद्धि के कारण खपत में कमी आई है, कुछ स्रोतों के अनुसार यह 10% तक पहुंच गई है, जबकि उत्पादों में 15% की वृद्धि हुई है। फिलहाल, एसोसिएशन को ऐसे गंभीर परिदृश्य की आशंका नहीं है जिससे कंपनियों को बंद किया जा सके, हालांकि “प्रत्येक को यह अध्ययन करना होगा कि वह कैसा काम कर रहा है”, हालांकि “इसे देखना जल्दबाजी होगी, और लीवर जो हमेशा काम करते रहे हैं” और जिसके कारण यह क्षेत्र शताब्दी वर्ष का हो गया है, हमें उसी पर ध्यान केंद्रित करना है।”
वह यह भी कहते हैं कि उनके सामने मुख्य समस्या उनके क्षेत्र में आपूर्ति और मांग के बीच संतुलन की कमी है। इस कारण से, ANFACO ने ट्यूना जैसी कुछ प्रजातियों के लिए बेहतर उपायों के साथ-साथ सामुदायिक अधिकारियों द्वारा स्थापित वर्ष 2025 से आगे विस्तार का अनुरोध करते हुए ब्रुसेल्स में अपना अनुरोध किया है।
यूरोपीय संघ परिषद की स्पेनिश अध्यक्षता के दौरान, ANFACO ने नागरिकों को अधिक प्रतिस्पर्धी कच्चे माल के करीब लाने के लिए महत्वपूर्ण माना जाने वाला मुद्दा उठाया। संगठन ने पूछा कि स्पेन और अन्य सदस्य देश यूरोपीय आयोग द्वारा वर्तमान में प्रस्तावित प्रस्ताव को स्वीकार नहीं करते हैं, जिसे वे निरंतर और स्थिर मानते हैं, बल्कि इस उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में अपनाते हैं।
अलोंसो ने यह भी दोहराया कि मात्राएँ बढ़ी हैं, उन्होंने समय के महत्व पर भी प्रकाश डाला। उनका मानना है कि दो साल पर्याप्त नहीं हैं और वैश्विक स्तर पर एक क्षेत्र की आपूर्ति की योजना बनाने में सक्षम होने के लिए कम से कम तीन साल की आवश्यकता है, जो स्पेन में 25,000 से अधिक परिवारों को रोजगार प्रदान करता है।
मौजूदा कठिन परिस्थिति के बावजूद, अलोंसो का मानना है कि अन्य देशों के लिए स्पेन जैसा लचीला क्षेत्र होना वांछनीय होगा। उनके अनुसार, यह एक मूल्यवान उद्योग है जो समर्थन के योग्य है और विभिन्न कठिनाइयों को दूर करने के लिए यूरोपीय संघ के संरचनात्मक कोष में संसाधन उपलब्ध हैं।
संगठन मौजूदा संकट को कम करने के लिए वैट कम करने जैसे उपाय करने की आवश्यकता पर जोर देता है। इसके महासचिव के अनुसार, “मछली और शंख का सेवन स्वास्थ्य व्यय को कम करने में मदद करता है, लंबे समय तक और बेहतर जीवन जीने में मदद करता है, इसलिए उत्पादन और परिवर्तन में अग्रणी देश के रूप में हम इस स्थिति में बने हुए हैं।”
नियोक्ता संघ कंपनियों के लिए अधिक कानूनी सुरक्षा का प्रस्ताव करता है, क्योंकि कुछ महीने पहले कुछ निरीक्षकों की व्याख्या के कारण स्थायी अनुबंध बंद होने से अराजकता उत्पन्न हो गई थी। वे “पौधे-आधारित मछली” जैसे उत्पाद बेचने वाली कुछ कंपनियों द्वारा की जाने वाली “अनुचित प्रतिस्पर्धा” के खिलाफ अधिकारियों से कड़ी कार्रवाई का भी अनुरोध करते हैं।
यूरोपीय बाज़ार में मुख्य चिंताओं में से एक उन देशों से विदेशी उत्पादों का प्रवेश है जो समान नियमों का पालन नहीं करते हैं और अवैध मछली पेश कर सकते हैं और आवश्यक पर्यावरण मानकों को पूरा नहीं करते हैं। इसलिए, स्पेनिश देश को यूरोप में मुख्य औद्योगिक और परिवर्तनकारी देश के रूप में अपने हितों की रक्षा में कार्य करना चाहिए। कठिनाइयों के बावजूद, अलोंसो ने एक सकारात्मक संदेश भेजा: “हालांकि स्थिति कठिन है, हम किसी भी प्रतिकूल परिस्थिति का सामना करने में मजबूत होकर उभरेंगे, जैसा कि हमेशा होता आया है।”
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