स्वानसी विश्वविद्यालय और टाटा स्टील यूके का एक अध्ययन भोजन के डिब्बों के उच्च प्रदर्शन और संरक्षण को प्रदर्शित करता है

स्वानसी यूनिवर्सिटी के स्टील एंड मेटल्स इंस्टीट्यूट (एसएएमआई) और टाटा स्टील यूके के बीच एक सहयोगात्मक अनुसंधान परियोजना स्टील खाद्य डिब्बे के उच्च प्रदर्शन और उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले उनके कठोर परीक्षण पर प्रकाश डालती है।

यह दोनों पक्षों के बीच चलाया गया 1000वां संयुक्त अनुसंधान प्रोजेक्ट है। मानक खाद्य डिब्बे मुख्य रूप से टिन-लेपित स्टील बेस और कभी-कभी एक अतिरिक्त पॉलिमर अंदरूनी परत के साथ निर्मित होते हैं। खाद्य डिब्बे कई फायदे प्रदान करते हैं, जैसे उत्पाद शेल्फ जीवन को बढ़ाने की क्षमता, पोषण सामग्री को संरक्षित करना, स्थायित्व प्रदान करना, प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है, और आसानी से पुन: प्रयोज्य होते हैं।

टाटा स्टील का ट्रॉस्ट्रे प्लांट यूके के घरों में पाए जाने वाले कई ब्रांडों के लिए पैकेजिंग स्टील का प्रमुख आपूर्तिकर्ता है, जिसमें भोजन, घरेलू और व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद शामिल हैं। SaMI सुविधाओं में, वास्तविक जीवन की स्थितियों को दोहराया जाता है, स्टील उत्पादों को कठोर परीक्षण के अधीन किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे आवश्यक सटीक मानकों को पूरा करते हैं।

भोजन के डिब्बों का परीक्षण कैसे किया जाता है?
SaMI में औद्योगिक अनुसंधान और विकास के निदेशक डॉ. बैरी गूड बताते हैं कि भोजन के डिब्बों का परीक्षण कैसे किया जाता है:
“हमें यह जांचने की ज़रूरत है कि विभिन्न प्रकार के स्टील विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ कैसे परस्पर क्रिया करते हैं, जिसमें नमक या सिरका जैसे रसायन शामिल हो सकते हैं। बेशक, खाने में कोई खराबी नहीं आनी चाहिए, लेकिन डिब्बे की संरचना भी मजबूत और बरकरार रहनी चाहिए।
“हमारा त्वरित परीक्षण हमें कैन और उसकी सामग्री पर समय के प्रभाव का अनुमान लगाने की अनुमति देता है, ताकि कुछ ही हफ्तों में हम कई वर्षों के प्रभावों का अनुकरण कर सकें।”

टाटा स्टील के कोटिंग्स शोधकर्ता जेम्स एडी अधिक विवरण जोड़ते हैं:
“एक सामान्य परीक्षण प्रक्रिया में कई चरण शामिल होते हैं। हम डिब्बों को भोजन अनुरूप घोलों से भरते हैं और फिर ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। हम शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं, जिससे कैन को सील करते समय उसके अंदर एक वैक्यूम बन जाता है। “डिब्बों को संतृप्त भाप, गर्म पानी या भाप और हवा के संयोजन का उपयोग करके दबाव में 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर कीटाणुरहित किया जाता है। जैसे-जैसे दबाव बढ़ता है, वैसे-वैसे पानी का क्वथनांक भी बढ़ता है, जिससे पानी बिना उबाले अत्यधिक गर्म हो जाता है। यह प्रक्रिया सामग्री को कीटाणुरहित करती है और कैन और उसकी सामग्री के बीच संभावित प्रतिक्रियाओं के मूल्यांकन में तेजी लाती है।

“फिर हम किसी भी गिरावट और उसके कारणों का पता लगाने के लिए डिब्बे का सूक्ष्म विस्तार से विश्लेषण करते हैं। हमारे इलेक्ट्रॉन सूक्ष्मदर्शी चिंता के क्षेत्रों की पहचान करने के लिए नमूनों को 1,000 गुना तक बढ़ाते हैं। “फिर हम ऊर्जा फैलाने वाली स्पेक्ट्रोस्कोपी नामक तकनीक का उपयोग करके सूक्ष्म विश्लेषण करते हैं, जो एक नमूने में मौजूद रासायनिक तत्वों की पहचान और मात्रा निर्धारित करता है।”

परीक्षण प्रक्रिया के बाद, शोधकर्ता कई कारकों का मूल्यांकन करते हैं, जैसे कि क्या लाह की फिल्म फट गई है या कैन से निकल गई है; सूक्ष्म स्तर पर भी क्षरण का प्रमाण; कैन में दृश्य परिवर्तन, जैसे मलिनकिरण; या क्या कैन सख्त गुणवत्ता, सुरक्षा और विश्वसनीयता मानकों को पूरा करता है।
“यह जानकारी महत्वपूर्ण है ताकि हमारे ग्राहक अपने ग्राहकों को गारंटी दे सकें कि उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का है। इसका मतलब यह भी है कि जनता भरोसा कर सकती है कि उनके डिब्बों का कड़ाई से परीक्षण किया गया है, जो उनकी गुणवत्ता को प्रदर्शित करता है,” जेम्स ने निष्कर्ष निकाला।