चार स्पैनिश मित्रों का एक समूह संयुक्त राज्य अमेरिका को कुछ बियर और स्वादिष्ट डिब्बाबंद सामान के साथ एपेरिटिफ़ खाने की विशिष्ट स्पैनिश परंपरा से परिचित कराने में कामयाब रहा है। तीन साल पहले, इन दोस्तों ने अटलांटिक के दूसरी ओर से सबसे अच्छा समुद्री भोजन बनाने का लक्ष्य निर्धारित किया। उनके प्रयासों के परिणामस्वरूप यह प्रथा संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हो गई है।
ब्रुकलिन के फ़्लैटबश पड़ोस में स्थित लता कंपनी के संस्थापकों में से एक विसेंट सेंड्रा का लक्ष्य है कि एल पालमार का उनका उत्पाद मैनहट्टन के लोगों द्वारा खाया जाए। मूल रूप से पेगो (एलिकांटे) के रहने वाले, सेंड्रा और उनके साथी अपने व्यवसाय के माध्यम से इस स्वादिष्ट कैन को फैलाने का प्रयास करते हैं।
कंपनी पारंपरिक उत्पादों जैसे सैंटोना से एंकोवी, सैंटुरस से सार्डिन और रीस बैक्सास से रेजर क्लैम के साथ अपने लक्ष्य को हासिल करने में कामयाब रही है। वे संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी उपस्थिति बढ़ाने में कामयाब रहे हैं और उन्हें मेक्सिको से कनाडा तक ऑर्डर प्राप्त हुए हैं।
महामारी के दौरान, न्यूयॉर्क में रहने वाले चार दोस्तों ने स्पेन की सबसे प्रिय परंपराओं में से एक: वर्माउथ टाइम को फैलाने के लिए एक बार खोलने की योजना बनाना शुरू किया। समय के साथ, उन्हें एहसास हुआ कि व्यवसाय की सफलता उनके व्यक्तिगत कौशल के संयोजन में निहित है।
सेंड्रा, एक स्पेनिश व्यवसायी, लगभग दस वर्षों से अपने देश से संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पाद ला रहा है। इसके अतिरिक्त, अपने व्यवसाय पेलावे की बदौलत उन्हें न्यूयॉर्क शहर में सबसे अच्छे होम डिलीवरी पेला कुक के रूप में जाना जाता है। वालेंसिया में नौ साल तक उनके साथी नाचो वैले भी वालेंसिया से थे और साथ में उन्हें टरमिक्स बार और जापानी रेस्तरां कोकुरा में सफलता मिली, जो अभी भी कारमेन पड़ोस में सुशी परोसता है।
बडालोना के एक दूरसंचार इंजीनियर डैनियल विडमा और विक के एक प्रसिद्ध ग्राफिक चित्रकार और डिजाइनर जेवियर गैलेगो, लता के पीछे की टीम का हिस्सा हैं। परियोजना की निर्माण प्रक्रिया के दौरान वे दोनों कैलिफ़ोर्निया चले गए। लता के सफल समापन में उनके कौशल का संयोजन महत्वपूर्ण था।
ऑनलाइन दुकान
सावधानीपूर्वक विचार करने के बाद, उन्हें एहसास हुआ कि वर्चुअल गार्मेट कैनिंग स्टोर खोलने से व्यापक पहुंच होगी और उन्हें लागत बचाने की अनुमति मिलेगी। सेंड्रा के अनुसार, सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद पेश करना था जो सुपरमार्केट में नहीं मिल सकते थे। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अभी भी यह गलत धारणा है कि डिब्बाबंद मछली एक सस्ता और अपरिष्कृत भोजन है।
लागू किया गया एक अन्य विचार एपेरिटिफ़ संस्कृति को डिजिटल दुनिया में लाना था। भोजन प्रेमियों का एक समुदाय बनाया गया जो सदस्यता के माध्यम से काम करता है, जिसमें ग्राहक नए उत्पादों की खोज कर सकते हैं और उन्हें तैयार करने के लिए व्यंजनों के अलावा उनकी उत्पत्ति और स्पेन में उनका उपभोग कैसे किया जाता है, इसके बारे में जान सकते हैं। सेंड्रा के मुताबिक, इस इनोवेटिव आइडिया को पहले से ही दूसरों द्वारा कॉपी किया जा रहा है।
$49.90 (46.77 यूरो) की मासिक सदस्यता के लिए, ग्राहकों को “डिस्कवरी बॉक्स” नामक एक सरप्राइज बॉक्स उनके घर पर दिया जाता है जिसमें चार अलग-अलग प्रकार के संरक्षित पदार्थों का चयन होता है। तीन कैन के लिए $29.90 का एक सस्ता विकल्प भी है। इसके लिए धन्यवाद, अमेरिकियों ने इसकी स्याही और कॉड लिवर में रेजर क्लैम, कोकोटेक्सस, कटलफिश जैसे उत्पादों को आज़माना शुरू कर दिया है।
सार्डिन कैनिंग कंपनी के मालिक, सेंड्रा, पुष्टि करते हैं कि उनके उत्पाद आवश्यकता से बाहर उपभोग किए जाने वाले साधारण सस्ते डिब्बे नहीं हैं, बल्कि वे अपनी प्रस्तुति, पैकेजिंग डिजाइन और खोले जाने पर ध्वनि और सुगंध में उच्च गुणवत्ता का अनुभव प्रदान करते हैं। इसके अलावा, उन्होंने लोकप्रिय सार्डिन लवर्स बॉक्स जैसे विशेष थीम वाले बॉक्स भी लॉन्च किए हैं, जो ग्राहकों द्वारा सबसे अधिक अनुरोध किया जाता है।
ऑनलाइन शॉपिंग में उछाल और महामारी के कारण घर पर खाना पकाने के जुनून के दौरान, Lata.Shop के भागीदारों ने नवंबर 2021 में अपनी वेबसाइट लॉन्च करने के लिए $5,000 का निवेश किया। सह-संस्थापक का कहना है कि वे भाग्यशाली थे कि उन्होंने उस उपयुक्त समय में अपना व्यवसाय शुरू किया।
सबसे पहले, उद्यमियों ने सोचा कि उनके लक्षित दर्शक देश के स्पेनिश, इतालवी और पुर्तगाली निवासी थे जो संरक्षित भोजन खाने के आदी थे। हालाँकि, उन्हें जल्द ही एहसास हुआ कि अच्छी क्रय शक्ति, पाक संस्कृति और नए स्वादों को आज़माने की इच्छा रखने वाले बड़ी संख्या में स्थानीय ग्राहक भी थे।
इसी तरह, एशियाई लोगों ने संरक्षित वस्तुओं में जो रुचि दिखाई, उसने ध्यान आकर्षित किया, जिससे पता चला कि उनके पास एक अभ्यस्त स्वाद है और वे नए खाद्य पदार्थों को आजमाने से डरते नहीं हैं। यह देखते हुए कि इसका संभावित बाज़ार 340 मिलियन निवासियों का है, जो यूरोप के बराबर है, इस क्षेत्र में व्यवसाय को बढ़ावा देना आवश्यक था।
इस स्थान पर, डिब्बाबंद उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए समर्पित प्रभावशाली लोगों का बहुत प्रभाव पड़ा। सैन फ्रांसिस्को में मेई लियाओ, हवाई में लिली लेई और लॉस एंजिल्स में द सार्डिन इन्फ्लुएंसर जैसे खाते डिब्बाबंद समुद्री भोजन का आनंद लेने के तरीके के बारे में सिफारिशें प्रदान करते हैं। सेंड्रा के अनुसार, इस रणनीति ने उन्हें बिक्री और वफादार अनुयायी लाए हैं।
टिन बक्से विशेष रूप से सोलानो एरियोला डी सैंटोना, हर्पैक डी बारबेट या ला नरवल डी कंबाडोस जैसे स्पेनिश कैनेरीज़ से विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन पेश करते हैं। इसके अलावा, उनके पास एकोर, नज़रेना और नूरी जैसे पुर्तगाली ब्रांड भी उपलब्ध हैं, जो अपने स्टार उत्पाद: सार्डिन के लिए अत्यधिक मांग में हैं।
चारों दोस्तों ने अपना व्यवसाय स्थापित करने का फैसला किया है और अब बड़े वितरकों पर निर्भर रहने से बचने के लिए सीधे आयात कर रहे हैं जो समूह को अपेक्षित उत्पादों की गुणवत्ता प्रदान नहीं करते हैं। हालाँकि संयुक्त राज्य अमेरिका में भोजन लाने के लिए एफडीए (खाद्य एवं औषधि प्रशासन) से अनुमति प्राप्त करना एक कठिन काम रहा है, लेकिन वे अंततः इसे प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं।
कैबैनल पड़ोस से सोफ्रिटो डी वेंट्रेस्का जैसे पारंपरिक व्यंजनों को डिब्बाबंद करने में अग्रणी लोगों में से एक राफेल विगुएर हैं, जो वालेंसिया के सेंट्रल मार्केट में डिब्बाबंद भोजन स्टैंड के मालिक हैं। उनके समारे ब्रांड के पास चार व्यंजन हैं और इस गर्मी में चार और व्यंजन लॉन्च करने की योजना है। सह-संस्थापक सेंड्रा को उम्मीद है कि जल्द ही न्यूयॉर्कवासी इन विशिष्ट व्यंजनों का आनंद लेंगे।
सेंड्रा ने मजाक में टिप्पणी की कि उन्होंने इस विचार पर शुरुआत में ऐप्पल की तरह गैरेज के बजाय नाचो की रसोई में काम करना शुरू कर दिया। हालाँकि, वे अपने मूल सपने से दूर नहीं जा रहे हैं और जल्द ही न्यूयॉर्क में लता टैवर्न खोलने की योजना बना रहे हैं।
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