एक अध्ययन से पता चलता है कि एल्यूमीनियम के डिब्बे रेड वाइन को कांच की बोतलों की तरह ही संरक्षित रखते हैं

अमेरिकन केमिकल सोसाइटी द्वारा फ्लोरिडा विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन में संकेत दिया गया है कि एल्यूमीनियम के डिब्बे लाल मस्कैडिन रेड वाइन के रसायन और दिखावट को कांच की बोतलों की तरह ही सामान्य भंडारण अवधि के दौरान प्रभावी ढंग से बनाए रख सकते हैं।

अनुसंधान के दौरान, वैज्ञानिकों ने मानक कांच की बोतलों और एल्यूमीनियम के डिब्बों में वाइन के व्यवहार की तुलना की, जिन्हें छह महीने के लिए अधिक चरम स्थितियों का अनुकरण करने के लिए सामान्य और उच्च तापमान दोनों पर संग्रहीत किया गया था। रंग के लिए जिम्मेदार पिगमेंट, सल्फाइट स्तर और वाष्पशील यौगिकों का विश्लेषण किया गया।

परिणामों से पता चला कि लाल रंग के लिए जिम्मेदार एंथोसायनिन की सांद्रता दोनों कंटेनरों में समान रूप से कम हो गई, उपभोक्ताओं के लिए कोई ध्यान देने योग्य बदलाव नहीं हुआ। अन्य रासायनिक मार्करों ने भी लगातार व्यवहार किया, और वाइन और डिब्बे की कोटिंग के बीच कोई प्रतिक्रिया नहीं पाई गई जो स्वाद या सुरक्षा को प्रभावित कर सकती है।

हालांकि अध्ययन में संवेदी परीक्षण शामिल नहीं थे, रासायनिक डेटा से पता चलता है कि तत्काल या अल्पकालिक खपत के लिए नियत उत्पादों के लिए डिब्बे में वाइन पैक करने से कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होता है।

एक अध्ययन से पता चलता है कि एल्यूमीनियम के डिब्बे रेड वाइन को कांच की बोतलों की तरह ही संरक्षित रखते हैं

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