Lebensmittelverpackungen

Die ersten Blechdosen kamen während der Feldzüge Napoleons und der arktischen Expeditionen im 19. Jahrhundert auf, waren jedoch aufgrund ihrer Bleizusammensetzung gesundheitsschädlich. Trotzdem sind sie heute überall auf der Welt zu finden.

In den 1960er Jahren verwandelte der Künstler Andy Warhol Konservendosen in Pop Art-Ikonen, insbesondere Campbell’s Soup, die von einem einfachen Küchenprodukt zu einer berühmten Figur wurde. Die Geschichte der Konservendosen reicht jedoch fast 150 Jahre zurück. Ihre ursprüngliche Herstellung im späten 19. Jahrhundert trug zusammen mit wissenschaftlichen Fortschritten wie denen von Pasteur entscheidend zur Verbesserung der Konservierung und Ernährung der militärischen Truppen im 19. und 20.

Zur Zeit der Römer war die Versorgung der Legionen mit Lebensmitteln ein Problem, da sie die Ressourcen der Region beeinträchtigen konnte. Dies zeigt sich in den Tafeln, die in Vindolanda in der Nähe des Hadrianswalls gefunden wurden und die eine Liste von Lebensmitteln enthielten, die zu beschaffen waren, wie z.B. Bohnenpüree, Huhn, Eier, Käse und Getreide. Darüber hinaus legte der Theodosianische Kodex von 360 n. Chr. fest, dass Truppen, die unterwegs waren, hartes Brot (bekannt als „bucellatum“), sauren und gewöhnlichen Wein sowie gesalzenes Schweine- und Hammelfleisch erhalten sollten.

Laut Michel Prestwichs Studie über mittelalterliche Kriegsführung und Feldzüge gab es in dieser Zeit keine gastronomischen Routen und keine Vielfalt an Nahrungsmitteln für Soldaten. Die Ernährung bestand hauptsächlich aus getrocknetem Fleisch und Hartbrotkeksen, wie in der auf den Erfahrungen der britischen Kontingente basierenden Analyse festgestellt wurde.

Während der Schlachten in Nordafrika und Flandern hatten die spanischen Tercios keine abwechslungsreiche Ernährung. Ihre Hauptnahrungsquelle war das „Munitionsbrot“, das offiziell aus Weizen und Roggen hergestellt wurde, in Wirklichkeit aber Reste aller Art wie ungemahlenen Weizen und Gips enthielt. Dies führte zu Krankheiten und sogar Epidemien unter den Soldaten, wie der spanische Geschichtsexperte Geoffrey Parker in seiner Studie über die Armeen in Flandern dokumentiert hat.

Im Jahr 1795 befand sich Frankreich inmitten eines Krieges und sowohl die Soldaten als auch die Bevölkerung litten unter Nahrungsmittelknappheit. Obwohl es ihnen gelang, Schlachten in Europa zu gewinnen, wurden sie in den Schützengräben durch Krankheiten wie Skorbut dezimiert, da sie sich nicht richtig ernähren konnten, sondern sich hauptsächlich von Fleisch und Brot ernährten, da es keine Möglichkeit gab, frische Lebensmittel zu konservieren. Das Direktorium der französischen Regierung (1795-1799), das nach der Schreckensherrschaft (1793-1794) während der Französischen Revolution gegründet wurde, war sich dieses Problems bewusst und beschloss, einen Wettbewerb mit einem Preisgeld von 12.000 Francs für denjenigen Bürger auszuschreiben, der ein wirksames System zur Konservierung von Lebensmitteln und deren Transport während militärischer Kampagnen finden würde.

Napoleon, der immer berühmter wurde, wusste, wie wichtig es war, Armeen auf seinen Reisen gut zu versorgen, da er selbst Soldaten durch Krankheiten und Krieg verloren hatte.

Im Jahr 1810 gewann Nicolas Appert einen Preis für seine Experimente mit Lebensmittelverpackungen. Appert war ein Koch und Destillateur, der Glasflaschen mit Korkstopfen und mit Siegellack versiegeltem Draht verwendete, um Fleisch und Gemüse aufzubewahren, das dann 12 Stunden lang gekocht wurde. Mit dem Preisgeld konnte er eine Fabrik bauen, um seine Konserventechnik fortzusetzen, die jedoch 1814 niedergebrannt wurde.

Nach Louis Appert interessierte sich auch der britische Unternehmer Peter Durand für das Vakuumverpackungsverfahren und ließ es 1810 patentieren. Seine Methode bestand darin, zylindrische schmiedeeiserne Kolben zu verwenden, die mit verzinntem Stahl überzogen und mit Blei hermetisch verschlossen waren, was von der britischen Marine schnell übernommen wurde.

Herr Durand beschloss, sein Patent für £1000 an die Besitzer der Eisengießerei in Dartford, Bryan Donkin und John Hall, zu verkaufen. Diese Männer begannen mit der Herstellung von Dosen, die mit einer Kombination aus Eisen und Zinn beschichtet waren, und verwendeten später Stahl für ihre Herstellung. Mit der Zeit perfektionierten sie die Technik zur Herstellung dieser Dosen.

Im Jahr 1813 führten Donkin und Hall einen Test durch, indem sie Konservendosen an die britische Armee und Marine schickten. Fünf Jahre später, im Jahr 1818, verbrauchte die Royal Navy bereits 24.000 Dosen Lebensmittel pro Jahr.

Im Jahr 1845 brach eine von Sir John Franklin geleitete und von der britischen Marine gesponserte Expedition von London aus auf, um die Nordwestpassage zu suchen, eine Route, die den amerikanischen Kontinent von Norden her umgeht. Die Expedition bestand aus zwei großen Schiffen, der Erebus und der Terror. Aufgrund des Polarwinters saß die Expedition jedoch fest und man hat nie wieder etwas von ihr gehört. Lady Franklin, die Frau des Kapitäns, organisierte mehr als dreißig Aktionen, um ihn zu finden, aber ohne Erfolg.

1986 wurde festgestellt, dass drei Matrosen, die sich in einer eisigen Umgebung aufgehalten hatten, nicht an der Kälte starben, sondern an der Aufnahme von Blei durch verdorbene Konserven. Um seine Wirksamkeit zu testen, wurden 1958 bei der British Food Research Association alte Dosen geöffnet, von denen eine von dem Schiff Felix stammte, das an der Suche nach Kapitän Sir John Franklin teilgenommen hatte. Obwohl diese frühen Dosen sehr hart und schwer mit einem Hammer zu öffnen waren, erwiesen sie sich als effektiv, um das Fett in perfektem Zustand zu halten. Allerdings kann das Öffnen aufgrund der kompakten Zusammensetzung zu Schnitt- und Wundverletzungen führen.

Obwohl Konserven schon lange bekannt waren, erfand Robert Yates erst 1855 einen Dosenöffner, mit dem sich Dosen leichter öffnen ließen. Dann, im Jahr 1866, entwickelte J. Osterhoudt einen Behälter mit einem geknickten Schlüssel zum Öffnen, wodurch die Nachfrage nach diesen Lebensmitteln schnell anstieg. Der Bedarf an Konserven stieg im späten 19. Jahrhundert aufgrund von Konflikten wie dem Krimkrieg, dem Amerikanischen Bürgerkrieg und dem Deutsch-Französischen Krieg, was die Konservenhersteller dazu veranlasste, ihr Geschäft auszuweiten.

In den 1960er Jahren wurde die Verwendung von Bleizinn für die Versiegelung von Dosen in Frage gestellt, was zur Suche nach einem alternativen System mit elektrischem Lot führte. Erst 1962 erfand Ermal Cleon Fraze die vorgestanzte Lasche, den so genannten Ring Pull, der unter dem Namen „Easy Open“ auf allen Arten von Dosen eingeführt wurde. Dieses System ermöglichte es, die Dosen mit größerer Sicherheit für unsere Finger zu öffnen.

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