Rot, sprudelnd, fast süß, sehr niedriger Alkoholgehalt, biologisch und gekühlt zu trinken. Ursprünglich aus Italien stammend und der Star auf Partys und trendigen Veranstaltungen, ist dieser Wein nun auch in Chile immer häufiger in Restaurants und Pizzerien zu sehen, um seinen auffälligen rötlichen Schaum und seine leichte Trinkbarkeit zu demonstrieren. Hauptmerkmale? Die Vielseitigkeit, mit der er sich an verschiedene gastronomische Szenarien anpassen kann, und die Freude, die er in jedem Glas vermittelt.
Das ist klar. Wenn Sie an einen Wein mit Bläschen denken, denken Sie zuerst an ein stacheliges Glas weißen Schaumweins. Doch das Universum der Frizzantes hat noch mehr zu bieten als das. Lambrusco, ein prickelnder Rotwein italienischer Herkunft mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), wurde im Mittelalter in seiner Heimatregion als klassischer Begleiter zu Brot und Salami sehr berühmt und ist auch heute noch der Wein schlechthin bei jeder Zusammenkunft mit Freunden und Familie.
Er wurde erstmals vor zehn Jahren von Tánico Chile in das Land gebracht, das sogar das örtliche Gesetz ändern musste, um einen Wein mit einem so niedrigen Alkoholgehalt einführen zu können. Als neuartige Alternative zu einem leichten und frischen Wein eroberte er das Publikum und wurde durch Mundpropaganda von Sommeliers und lokalen Restaurants nachgefragt, die mit seiner ausgeprägten Frische und seinem Profil aus roten Früchten neue Erfahrungen bei der Kombination, dem Glück und dem Genuss beim Essen und Trinken machten.
Obwohl es kein eindeutiges Geburtsdatum gibt, gibt es Spuren seines Anbaus seit der Zeit der Etrusker (da es sich sowohl um eine Rebe als auch um eine Weinart handelt). So weisen die ersten Spuren auf eine bestimmte „labrusca vitis“ hin, die von der „vitis silvestris“ abstammt, einer seit der Antike in Italien vorkommenden Wildrebe, die wegen ihrer Härte als ungeeignet für die Weinherstellung galt (die Römer nannten sie „vitis labrusca“).
So entstand das Produkt Lambrusco in vier Weinbaugebieten der Emilia Romagna: Modena, Parma, Reggio nell’Emilia und Mantua (alle mit einem hohen Gehalt an Mineralsalzen in ihren Böden). Von dort aus verbreitete sie sich auf in- und ausländischen Märkten. Auch seine Herstellung hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt, denn während anfangs eine der Champenoise ähnliche Technik angewandt wurde, kommt seit 1960 die Charmat-Methode zum Einsatz.
Abgesehen von seiner auffälligen rubinroten Farbe ist der Lambrusco ein Wein mit ganz besonderen Eigenschaften, unnachahmlich und von großer Vielseitigkeit. Es gibt mehr als 60 Sorten, aber die am meisten geschätzten sind zweifelsohne die, die jung getrunken werden sollen. Ebenso wenig erwartet er eine Kombination mit anspruchsvollen Speisen, denn er ist einer der Weine, die zu fast allem passen.
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