Keper Connell stammt aus Rye, New Hampshire, und ist ein lebenslanger Angler. An Bord seines Bootes, der „Figment“, segelt Connell bei gutem Wetter durch den Golf von Maine auf der Suche nach dem begehrten Roten Thun, der jeden Sommer aus dem Golf von Mexiko einwandert und von einem Buffet kleinerer Fische angelockt wird.
Connell war Hummerfischer und leitete die Charterfischerei für Trophäenjäger, aber in letzter Zeit hat er sich auf die Nachhaltigkeit des Blauflossenthunfischfangs konzentriert und ist auch Mitglied des Vorstands der American Bluefin Tuna Association.
Connells Leidenschaft für Lebensmittel ist etwas, was in den Vereinigten Staaten offenbar niemand sonst tut. Anstatt ihren Roten Thun an einen Großhändler zu verkaufen, wird ihr Fisch nach Oregon verschifft, wo er in Dosen mit hochwertigem Olivenöl und etwas Salz verpackt wird. Beachten Sie, dass es an der Ostküste keine Konservenfabriken gibt, in die ein unabhängiger Fischer seinen Fang einbringen kann.
Connell hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Wahrnehmung vieler Amerikaner von Konserven und insbesondere von Blauflossenthunfisch in Dosen zu ändern, denn viele halten Konserven für Bunkerfutter. Jetzt verkauft es seinen Blauflossenthun sowie Makrelen und Räucheraal in Dosen unter dem Markennamen Gulf of Maine Canned. Die Sechs-Unzen-Dosen sind auf der Website des Unternehmens, bei anderen Online-Händlern und in Lebensmittelfachgeschäften in der Region zu Preisen zwischen 20 und 25 US-Dollar erhältlich.
„Alle unsere Meeresfrüchtekonserven werden aus wild gefangenem Fisch und Hummer aus dem Golf von Maine hergestellt. Sie werden in einer von der FDA zugelassenen Einrichtung von Hand konserviert, um die Einhaltung von Qualitäts- und Gesundheitsstandards zu gewährleisten. Unser Roter Thunfisch wird sorgfältig einzeln mit Angel und Leine gefangen. Roter Thunfisch ist der einzige Thunfisch, der im Golf von Maine gefüttert wird. Im Gegensatz zu anderen Thunfischkonserven nimmt der Rote Thun durch den Verzehr von Hering und Makrele in den kalten Gewässern von Rye, NH, Fett auf, was diesen Thunfisch besonders reichhaltig und köstlich macht“.sagte der Experte.
Fischkonserven erleben in kulinarischen Kreisen in den USA eine Sternstunde, und auch einige Food-Influencer haben Connell’s-Produkte auf Instagram entdeckt und schwärmen von ihrem exquisiten Geschmack und den endlosen Möglichkeiten, die sie bieten.
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