Das 2015 gegründete Unternehmen Conservas La Reina del Cantábrico mit Sitz in Santoña gehört bereits zum Olymp der Anchovis. Diese Konservenfabrik, die seit weniger als einem Jahrzehnt besteht, hat ihre Tätigkeit von Anfang an auf die Herstellung von Sardellen und Anchovis aus der Frühjahrsfischerei im Golf von Biskaya konzentriert. Seine Produktion ist begrenzt und sein Markenzeichen ist die handwerkliche Herstellung und die Qualität des Fisches.
Dieses junge Unternehmen hat den Preis für
Beste Anchovis 2023
nachdem sie den von der Cofradía de Cantabria organisierten Verkostungswettbewerb gewonnen hat. Nach der Entgegennahme des Preises drückte die Unternehmerin Maite Pérez ihre Freude über diese wichtige Auszeichnung aus und sagte:
„Meine Verwandten waren es, die mich ermutigt haben, in die Welt der Konserven einzugehen. Ich komme aus Bilbao und wusste gerade genug über Sardellen“.
Insgesamt nahmen zwölf Konservenfabriken an diesem Verkostungswettbewerb teil. Nach einem ersten Sieb schafften es sieben Konservenfabriken ins große Finale, eine mehr als sonst, da es ein Unentschieden gab: Emilia, Catalina, Fontecilla, Pujado Solano, Hoya, Nuevo Libe und La Reina de Cantábrico. In einer zweiten Verkostung wurden die Produkte erneut von einer anderen Jury verkostet als bei der ersten.
Bei der Verkostung musste die Jury das Aussehen, den Geruch und vor allem den Geschmack der einzelnen Sardellenfilets bewerten. Nachdem jede Note einzeln bewertet worden war, wurden die Ergebnisse von einem Notar festgehalten. Schließlich gelang es Conservas La Reina del Cantábrico, den Gaumen der Fachwelt zu verführen. Die kantabrische Messe für Sardellen und Konserven 2023, auch bekannt als Sardellenmesse, fand vom 28. bis 30. April in der Stadt Santoña statt. Seit ihrer Gründung im Jahr 1999 ist diese Veranstaltung zu einer mit Spannung erwarteten Tradition für Hunderte von Besuchern geworden, die aus dem ganzen Land anreisen, um die besten Sardellen der Welt zu kosten. Von Jahr zu Jahr steigen die Wettbewerbsfähigkeit und die Qualität der Konserven im Wettbewerb, was der Arbeit der Konservenfabriken, von denen viele Familienbetriebe mit jahrzehntelanger Geschichte sind, mehr Wert und Prestige verleiht.
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