Einer Gruppe von vier spanischen Freunden ist es gelungen, den typisch spanischen Brauch eines Aperitifs mit ein paar Bieren und den köstlichen Produkten der Latería in den Vereinigten Staaten einzuführen. Vor drei Jahren setzten sich diese Freunde das Ziel, die besten Meeresfrüchteprodukte von der anderen Seite des Atlantiks zu fördern. Ihre Bemühungen haben dazu geführt, dass dieser Brauch in den Vereinigten Staaten populär geworden ist.
Vicent Sendra, einer der Gründer des Unternehmens Lata mit Sitz im Stadtteil Flatbush in Brooklyn, möchte, dass sein Produkt, all i pebre de El Palmar, von den Menschen in Manhattan konsumiert wird. Der aus Pego (Alicante) stammende Sendra und seine Partner bemühen sich, diese schmackhafte Dose durch ihr Geschäft bekannt zu machen.
Das Unternehmen hat es geschafft, sein Ziel mit traditionellen Produkten wie Anchovis aus Santoña, Sardinen aus Santurce und Schwertmuscheln aus den Rías Baixas zu erreichen. Sie konnten ihre Präsenz in den Vereinigten Staaten ausbauen und haben Aufträge von Mexiko bis Kanada erhalten.
Während der Pandemie planten vier Freunde, die in New York lebten, eine Bar zu eröffnen, um eine der beliebtesten Traditionen Spaniens zu verbreiten: die Wermutstunde. Mit der Zeit erkannten sie, dass der Erfolg des Unternehmens in der Kombination ihrer individuellen Fähigkeiten lag.
Sendra, ein spanischer Unternehmer, bringt seit fast zehn Jahren Produkte aus seinem Land in die Vereinigten Staaten. Dank seines Unternehmens Paellaway ist er auch als der beste Paella-Koch in New York City bekannt. Sein neunjähriger Partner in Valencia, Nacho Valle, stammte ebenfalls aus Valencia und gemeinsam waren sie mit der Bar Turmix und dem japanischen Restaurant Kokura erfolgreich, das immer noch Sushi im Carmen-Viertel serviert.
Daniel Viedma, ein Telekommunikationsingenieur aus Badalona, und Xavier Gallego, ein bekannter Grafiker und Designer aus Vic, sind Teil des Teams hinter Lata. Beide zogen während der Entwicklung des Projekts nach Kalifornien. Die Kombination ihrer Fähigkeiten war grundlegend für die erfolgreiche Umsetzung von Lata.
Online Geschäft
Nach reiflicher Überlegung wurde ihnen klar, dass die Eröffnung eines Online-Shops für Gourmet-Konserven eine größere Reichweite hätte und Kosten sparen würde. Laut Sendra war es das Wichtigste, qualitativ hochwertige Produkte anzubieten, die nicht in Supermärkten zu finden waren. In den Vereinigten Staaten herrscht immer noch der Irrglaube, dass Fischkonserven ein billiges und anspruchsloses Lebensmittel sind.
Eine weitere Idee, die umgesetzt wurde, war, die Snack-Kultur in die digitale Welt zu bringen. Es wurde eine abonnementbasierte Gemeinschaft von Lebensmittelliebhabern geschaffen, in der die Kunden neue Produkte entdecken und etwas über ihre Herkunft und die Art und Weise, wie sie in Spanien konsumiert werden, erfahren sowie Rezepte für ihre Zubereitung erhalten können. Laut Sendra wird diese innovative Idee bereits von anderen kopiert.
Für ein monatliches Abonnement von 49,90 $ (46,77 ‚) erhalten die Kunden eine Überraschungsbox mit einer Auswahl von vier verschiedenen Konservensorten nach Hause geliefert. Es gibt auch eine günstigere Variante zu $29,90 für drei Dosen. Infolgedessen haben die Amerikaner begonnen, Produkte wie Schwertmuscheln, Kokotxas, Tintenfisch in Tinte und Dorschleber zu probieren.
Der Eigentümer des Sardinenkonservenherstellers Sendra behauptet, dass seine Produkte nicht einfach nur billige Dosen sind, die man aus der Not heraus konsumiert, sondern ein hochwertiges Erlebnis bieten, was die Präsentation, das Verpackungsdesign und den Klang und das Aroma beim Öffnen betrifft. Darüber hinaus haben sie auch spezielle Themenboxen auf den Markt gebracht, wie zum Beispiel die beliebte Sardine Lovers Box, die bei den Kunden am beliebtesten ist.
Während des Booms des Online-Shoppings und der Besessenheit, aufgrund der Pandemie zu Hause zu kochen, investierten die Partner von Lata.Shop 5.000 Dollar, um ihre Website im November 2021 zu starten. Der Mitbegründer sagt, dass sie das Glück hatten, ihr Unternehmen zum richtigen Zeitpunkt zu starten.
Ursprünglich dachten die Unternehmer, dass ihre Zielgruppe die Spanier, Italiener und Portugiesen auf dem Land seien, die es gewohnt sind, Konserven zu essen. Sie erkannten jedoch schnell, dass es auch eine große Anzahl lokaler Kunden mit guter Kaufkraft, kulinarischer Kultur und dem Wunsch, neue Geschmacksrichtungen zu probieren, gab.
Auffallend war auch das Interesse der Asiaten an Konserven, was zeigt, dass ihre Gaumen an neue Lebensmittel gewöhnt sind und sich nicht scheuen, diese zu probieren. In Anbetracht der Tatsache, dass sein potenzieller Markt 340 Millionen Einwohner umfasst, was der Größe Europas entspricht, war es notwendig, das Geschäft in dieser Region zu fördern.
Hier haben Influencer, die für Konserven werben, einen großen Einfluss. Konten wie Mei Liao in San Francisco, Lily Lei auf Hawaii und The Sardine Influencer in Los Angeles geben Tipps, wie Sie Meeresfrüchte aus der Dose genießen können. Diese Strategie hat ihnen Umsatz und eine treue Anhängerschaft beschert, sagt Sendra.
Die Lata-Boxen bieten ausschließlich eine Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten von spanischen Konservenherstellern wie Solano Arriola aus Santoña, Herpac aus Barbate oder La Narval aus Cambados. Darüber hinaus sind auch portugiesische Marken wie Açor, Nazarena und Nuri erhältlich, die für ihr Hauptprodukt, die Sardinen, sehr begehrt sind.
Die vier Freunde haben sich entschlossen, ihr eigenes Unternehmen zu gründen und importieren nun direkt, um sich nicht auf große Händler verlassen zu müssen, die nicht die Qualität der Produkte bieten, die die Gruppe sucht. Obwohl es schwierig war, eine Genehmigung der FDA (Food and Drug Administration) für die Einfuhr von Lebensmitteln in die Vereinigten Staaten zu erhalten, ist es ihnen nun endlich gelungen, diese zu bekommen.
Einer der Pioniere bei der Konservierung traditioneller Rezepte wie sofrito de ventresca aus dem Viertel Cabañal ist Rafael Viguer, Besitzer des Konservenstandes auf dem Zentralmarkt von Valencia. Die Marke Samare hat vier Rezepte und plant die Einführung von vier weiteren in diesem Sommer. Sendra, Mitbegründer, hofft, dass diese traditionellen Köstlichkeiten bald von den New Yorkern genossen werden können.
Sendra scherzt, dass sie mit der Arbeit an dieser Idee in Nachos Küche begonnen haben und nicht in einer Garage, wie es Apple in seinen frühen Tagen tat. Sie rücken jedoch nicht von ihrem ursprünglichen Traum ab und planen, bald die Lata Taberna in New York zu eröffnen.
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