هرماسه لخطوط تجهيز التعليب

تعبر خطوط تجهيز التعليب في Hermasa البركة

في منطقة بيوبيو ، في المنطقة الوسطى من  تشيلي وتواجه المحيط الهادئ ، مجموعة من ماكينات Hermasa Canning Technology  سيكونون جزءًا من إعادة هيكلة خط معالجة الماكريل والماكريل المعلب.

وأوضحت الشركة الإسبانية أنه في غضون أيام قليلة ، سيسافر فريق من الفنيين إلى الدولة الجنوبية لتركيب وبدء تشغيل خط المعالجة الجديد هذا لشركة مهمة في المنطقة الأمريكية “.

قامت شركة Hermasa Canning Technology بإعادة تصميم كاملة للخط ، من أجل زيادة القدرة الإنتاجية والكفاءة. لاحظ أن الطهي ، الذي يُطلق عليه أيضًا الطهي المسبق ، يمكن تعريفه على أنه تأثير الحرارة على الأسماك عندما يتم ممارستها عند درجة حرارة أعلى من 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم متابعة ثلاثة أهداف من خلال هذه العملية: تجفيف المنتج جزئيًا ، وإلا فسيتم طرد الإفرازات المائية أثناء التعقيم مما قد يؤثر سلبًا على العرض التجاري للمحمية. يتم أيضًا استخلاص كمية معينة من الدهون عندما يكون السردين مفرط الدسم ويساعد أخيرًا في تحسين نسيج أو حالة اللحم لمزيد من المعالجة.

تتميز عملية طباخ CDA بخصائصها الرئيسية في طهي الأسماك المعبأة بالفعل في العلب ، حيث يتم قلبها رأسًا على عقب ، بحيث يتم تفريغ الإفرازات الناتجة أثناء الطهي. في الوقت نفسه ، يتم تحقيق تنظيف أفضل للمنتج المراد طهيه ، مما يحسن من وجوده ونكهته ، ويضمن أيضًا عملية FIFO (أول ما يخرج أولاً) نظرًا لأن التحميل والتفريغ يتم تلقائيًا.

أخيرًا ، يتم الطهي باستخدام البخار المباشر مع الأسماك المعلبة بالفعل ، والتجفيف عن طريق إعادة تدوير الهواء الساخن. يمكن إعادة كل البخار المستخدم في المبادل الحراري في منطقة التجفيف إلى خزان ماء الورك كمكثف ، حيث تشتمل المعدات على مصيدة. بهذه الطريقة ، يتم تحقيق وفورات في استهلاك الماء والبخار.