يمكن أن تنتفخ العلب لعدة أسباب:
مدى ملاءمة الصفيح المستخدم: يعد الاختيار الصحيح للسمك وخاصة طلاء القصدير أمرًا ضروريًا. ليست كل الألواح القصديرية مناسبة لجميع الاستخدامات.
ويجب أن يكون استخدام مواد الحماية العضوية، مثل الورنيش، مناسبًا لاحتواء المنتج.
خصائص المنتج الواردة: يمكن أن يكون الوجود المفرط لمكونات معينة أمرًا حاسمًا. على سبيل المثال، يمكن أن تسبب النترات تحللًا سريعًا.
وجود الأكسجين أثناء التعبئة والتغليف: يمكن أن يسبب الأكسجين مشاكل في التآكل ويؤثر على بعض القيم الحسية والغذائية للأغذية.
عملية التغليف: نفس الحاوية ونفس المنتج قد يسبب أو لا يسبب مشاكل حسب العملية المستخدمة. تعتبر عوامل مثل معالجة المياه، والبخار المستخدم، والتعامل مع التغليف، من بين أمور أخرى، حاسمة للحصول على نتائج مناسبة.
ظروف التخزين: يمكن لعوامل مثل الفرق الحراري ودرجة الرطوبة وتيارات الهواء وجودة العبوة المستخدمة أن تكون حاسمة.
في حالة المعلبات الحرفية، حدثت حالات التسمم الغذائي الأكثر شيوعًا في الأطعمة ذات الحموضة المنخفضة التي تنتهي بدرجة حموضة نهائية ثابتة أكبر من 4.6، والسبب الأكثر شيوعًا هو أن المعلبات المعالجة تعرضت لتسخين طفيف فقط. في الماء المغلي عند 100 درجة مئوية.
لذلك، من الضروري أخذ كل هذه العوامل بعين الاعتبار لمنع انتفاخ الأطعمة المعلبة.
ما الدور الذي يلعبه الألمنيوم والقصدير في حفظ الأطعمة المعلبة؟
مدة الصلاحية في الأطعمة المعلبة
أسباب تشقق ألسنة علب الصفيح باللحام؟
ظهور تقرحات أو فقاعات في طلاء علب الطعام المعدنية
ما هي أسباب تكون الأوردة في غطاء الخطاف؟
كيف يجب أن تكون مياه التعقيم في أوعية؟
ورنيش الايبوكسي على علب الأطعمة والمشروبات: الخصائص والتطبيقات والفوائد
ورنيش BPANI: ابتكار في طلاء علب الأطعمة والمشروبات
ما هي أسباب التسرب في العبوات المكونة من 3 قطع
مخاطر التسمم الوشيقي في الأطعمة المعلبة المصنوعة من قبل الحرفيين
