الغذاء في صورة بالأشعة السينية لحصة قتالية

أثناء تجولك في ممرات محلات السوبر ماركت ، رأيت مرات لا تحصى مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة ولكنك بالتأكيد لم تتوقف أبدًا عن التفكير في أن هذه السلع المعبأة قد صممها العلم لغرض مختلف تمامًا. حتى أبسط هذه الحزم يمكن أن يكون لها أصول عسكرية ونحن لا نتحدث فقط عن العصر الحديث.

خلال حروب نابليون ، احتاجت الحكومة الفرنسية إلى طريقة للحفاظ على الطعام للجنود على المدى الطويل. أدى ذلك إلى ظهور الأطعمة المعلبة ، على الرغم من أنها كانت في عبوات زجاجية محكمة الغلق في ذلك الوقت.

لو لم يتم اختراعها ، لكانت رفوف السوبر ماركت الآن نصف فارغة. يمكن أن تدوم العلب لسنوات في المخزن وعندما نستخدمها فإنها توفر لنا الكثير من الوقت في المطبخ. ليس من المستغرب إذن أن يكون أصل شعبيتها في ساحات القتال. على وجه التحديد ، في الحرب العالمية الأولى والثانية.

تم تصميم النظام الغذائي وفقًا لموقف وموقف الجنود ، على سبيل المثال: تم إعطاء الطيارين مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، بينما تم إعطاء الغواصات طعامًا من شأنه تجنب الإسقربوط ونقص الأكسجين على متن الطائرة. مع مرور الوقت ، تأثرت الحصص الغذائية وقل حجمها ، مما أدى إلى اندلاع مشاجرات بين الطهاة والجنود.

عندما تم تعليق الطعام الساخن لمدة 24 ساعة (أو ربما لفترة أطول) ، أذن القادة للجنود بتناول حصصهم الحديدية ؛ تتكون هذه الحصص من اللحوم المعلبة والمفرقعات المعبأة ، والتي تشبه حصة الجيش الأمريكي K (رغم أنها أقل تنوعًا).

لا يزال تناول الطعام الصحي في مناطق النزاع المسلح يمثل أحد التحديات التي تطارد الجيوش لقرون من أجل تزويد الجندي بعدد السعرات الحرارية والمغذيات المطلوبة من خلال الاضطرار إلى أداء نشاط بدني مكثف.

في العقود الأخيرة ، أتقنت الجيوش حصصها الغذائية من خلال تركيز المواد الغذائية الضرورية في عبوة صغيرة تسمى حصص القتال. هذه الحزم معروفة للجنود بأنها طوب ومن السهل العثور على مقاطع فيديو على الإنترنت لأشخاص يتذوقون. يتفق الجميع تقريبًا عند تقييم نكهة هذا الطعام بشكل إيجابي وحتى يشيرون إلى أنه يبدو محليًا.

يجب أن تكون حصص الإعاشة القتالية سهلة في الاحتفاظ بها وتخزينها وحفظها. يحتاج الجندي ما بين 30 و 40 سعر حراري لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا ، اعتمادًا على ما إذا كان مستوى نشاط الإجهاد معتدلًا أو مرتفعًا جدًا ، أي ما يعادل تقريبًا 3000 كيلوكالوري في اليوم تقريبًا.

في منتصف القرن العشرين ، اكتشف العلماء في جامعة ولاية كانساس أن إضافة الأميلاز المقاوم للحرارة يمكن أن يحل مشكلة الخبز. تظل هذه الإنزيمات ، التي تأتي من البكتيريا المقاومة للحرارة العالية ، في حالة جيدة بعد خبز الخبز ، مما يجعلها طرية ومرنة بشكل لا يصدق لفترة طويلة.

تهدف الحصص إلى إطعام الجنود حتى يتمكنوا من الوصول إلى المطابخ في الميدان. ما يهم حقًا لإطالة العمر الافتراضي للطعام ليس محتوى الرطوبة المطلق ، ولكن بالأحرى عدد جزيئات الماء هذه التي تطفو دون أن تلتصق بأي شيء آخر.

قام جيش الولايات المتحدة ووكالة ناسا بتمويل أبحاث عالية التأثير منذ منتصف القرن العشرين ، مكرسة لإدارة الرطوبة في الطعام على مدى فترات طويلة من الزمن. بإضافة الملح والسكر إلى الطعام ، يمكن ربط جزيئات الماء دون جعلها جافة تمامًا.

بهذه الطريقة ، يمكنك الاحتفاظ ببعض ملفات تعريف الارتباط وقطعة من الجبن في حقيبة ظهر لسنوات ، دون أن يتوقف ملف تعريف الارتباط عن أن يصبح مقرمشًا أو يفقد الجبن نضارته. يتم تطبيق هذه التقنية على كل من المنتجات التجارية بشكل عام ، وكذلك على حصص الإعاشة العسكرية.

أسلوب آخر هو عدم استخدام الحرارة ، ولكن الضغط. عندما تتعرض للضغط العالي ، تنفجر الكائنات الحية الدقيقة وتترك الطعام معقمًا. يستخدم هذا الإجراء اليوم لإنتاج لحوم الغداء المعلبة الخالية من المواد الحافظة ، وعصائر الجواكامولي المعبأة ، والعصائر المعبأة التي تقدم نكهة طازجة (باستخدام تقنية تسمى أحيانًا البسترة الباردة).

السكريات المصنعة

على الرغم من أنه من السهل العثور على الأطعمة الصحية مثل السردين أو العدس في هذه القوائم ، إلا أن الطوب يحتوي أيضًا على أطعمة ضارة: مغلفات من الحليب المكثف والبسكويت والشوكولاتة في وجبة الإفطار والنقانق والنقانق والباتيه في وحدات الطعام.

القليل من الفاكهة

وهناك جانب آخر يلفت الانتباه إلى حصص القتال وهو افتقارها للفواكه والخضروات الطازجة بسبب صعوبة الحفظ. بدلا من ذلك ، هناك سلطات فواكه في شراب ، كريمات الفاكهة مع السكر أو مشروبات الطاقة مع المعادن والفيتامينات التي لا تقدم نفس الفوائد. يتذكر اختصاصي الغدد الصماء أنه لا الفاكهة ولا الخضروات من الأطعمة القابلة للاستبدال ، وأنه على الرغم من أن معالجة الفاكهة في شراب يحسن الحفاظ على الفاكهة ويسمح بالحصول على بعض فوائدها ، إلا أنها تحتوي على كمية أكبر من السكريات الحرة.

يعترف بعض العسكريين الذين يعرضون محتوى هذه الحصص القتالية على الإنترنت أن تناول الطعام على أساسها يسبب أحيانًا الإمساك.

في حصص الإعاشة القتالية للجيش الروسي ، بسبب التخفيضات في الإنفاق العسكري للبلاد ، اشتكى جنودها من جودة الطعام. البطاطس واللحوم لا تنقصهما حصص الجنود الروس ، وكذلك مشتقات التفاح.

القوات الإستونية لديها طبق دجاج في حصصهم ، والجنود الإسبان يقدمون الحبار بالزيت والفاصوليا الخضراء مع لحم الخنزير ، وتحصل القوات الألمانية على خبز الجاودار لمرافقة غولاش ، ويمكن لأفراد الجيش الفرنسي تناول طبق كاسوليت ، وهو الحساء الفرنسي التقليدي. يعتبر أنبوب الفيجيمايت أمرًا ضروريًا للجنود الأستراليين ، ويتم إعطاء المشاة الإيطاليين جرعة من الجرابا ، وهي وجبة خفيفة تحتوي على الكحول من العنب ، لرفع معنوياتهم.