اختبار اختراق الحرارة هو اختبار يتم إجراؤه في عملية تعقيم الأطعمة المعبأة وحفظها ، مثل المنتجات المعلبة أو الأكياس. يهدف هذا الاختبار إلى تحديد فعالية عملية التعقيم والتأكد من سلامة وجودة المنتج النهائي.
يشير الاختراق الحراري إلى سرعة وتوزيع الحرارة في المنتج أثناء عملية التعقيم. يتم إجراء الاختبار للتأكد من وصول المنتج إلى درجة حرارة ووقت مناسبين في أبرد نقطة ، مما يضمن تدمير الكائنات الحية الدقيقة والجراثيم التي قد تؤثر على جودة المنتج وسلامته.
الخطوات الرئيسية لاختبار اختراق الحرارة هي كما يلي:
- وضع المزدوجات الحرارية أو مستشعرات درجة الحرارة في النقاط الحرجة للمنتج ، بشكل عام في المركز الهندسي أو في أبرد نقطة.
- معالجة المنتج في الأوتوكلاف أو المعوجة في ظل ظروف تعقيم مضبوطة ، وفقًا لمعايير الوقت ودرجة الحرارة المحددة.
- مراقبة وتسجيل درجة الحرارة في النقاط الحرجة أثناء عملية التعقيم.
- تحليل بيانات درجة الحرارة والوقت لتحديد فعالية عملية التعقيم والتأكد من تحقيق اختراق كاف للحرارة في جميع أنحاء المنتج.
- تعديل معاملات التعقيم ، إذا لزم الأمر ، لضمان اختراق الحرارة الكافية وسلامة المنتج.
يعد اختبار اختراق الحرارة أمرًا ضروريًا للتأكد من أن عملية التعقيم فعالة وأن المنتجات المعبأة آمنة للاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الاختبارات على الامتثال للوائح والمعايير المعمول بها في صناعة التعليب والتعبئة المرنة.
لماذا يتم إجراء اختبار الضغط على جميع الأكياس؟
“قياس درجة الحرارة غير الملامسة ، الحل الفعال والاقتصادي الذي يحدث ثورة في القطاع الصناعي”
بقع الماء على علب الألمنيوم المعدنية
درجة حرارة التغليف في عملية التعليب
كيف يتم ضبط الأوتوكلاف لتعقيم التونة؟
الغطاء سهل الفتح يفتح بعد عملية الأوتوكلاف ، ماذا يمكن أن يكون؟
عيوب الطلاء الرئيسية على الصفيح المقصدري؟
يتم تبريد علب السمك بالماء المعالج بالكلور
توصيات لتجنب المسامية الداخلية للحاوية
دراسات التحقق من صحة الأطعمة المعلبة في عبوات معدنية. اختراق الحرارة
