マラガとセビリアの研究センターがトマト残渣由来の缶・金属容器用コーティングを開発

マラガのIHSM-CSIC-UMAとセビリアのICMS-CSIC-USの研究者らは、食品・飲料用の缶および金属容器の内面を被覆するため、トマト搾りかす（pomace）を原料とした生分解性ラッカーを開発しました。

この新しいコーティングは、通常は廃棄されるか一部が家畜飼料として利用されるトマト加工副産物（種子、皮、茎）を再利用します。乾燥および加水分解の工程を経て搾りかすから脂質を抽出し、それを水とエタノールに分散させて金属表面に塗布し、樹脂を形成するために熱による重縮合を行います。

結果は、この植物由来ラッカーが撥水性、密着性、耐食性を備え、衝撃や輸送時にも金属を保護し、BPAと異なり食品中に化合物を移行させないことを示しています。さらに、その製造ではCO₂の排出が少なく、従来の樹脂と比べて人の健康への影響も小さいことが示されました。

食品模擬溶媒での試験に続き、次の段階では、つぶしたトマト、ツナ、その他の缶詰製品など実際の食品での性能を評価し、保管および殺菌中の安定性を解析します。

この取り組みは、農業残渣を、化石資源への依存と廃棄物の発生を低減する持続可能な材料へと転換することで、循環型経済に向けた前進を示すものです。

スチールおよびアルミニウム製の容器は、腐食や食品の汚染を防ぐため、内面コーティングを必要とします。従来は、食品を保護する石油由来の化合物であるBPA含有エポキシ樹脂が使用されてきましたが、内分泌かく乱物質として作用し、がん、糖尿病、発達上の問題との関連が指摘されています。スペインでは、2022年から廃棄物および汚染土壌法により、その使用が禁止されています。