トウモロコシの缶詰は、その実用性と栄養価で注目されています：長期保存が可能で、すでに調理済みで様々な料理にすぐに使用できます。食物繊維、炭水化物、ビタミンB群とC、ミネラルを含み、サラダ、シチュー、スープ、タルト、エンパナーダ、さらにはケーキなどに使用できる経済的で便利な選択肢となっており、季節に左右されることなく利用できます。
トウモロコシの缶詰は19世紀半ばにアメリカで始まり、現地の食生活で最も一般的な作物の一つを保存する方法として採用されました。工業化と鉄道輸送の発展に伴い生産が拡大し、20世紀にはヨーロッパやラテンアメリカで大きな人気を博しました。
ソーシャルメディアで、インフルエンサーのジェシカ・サンティラン（Instagramの@lapasamoscomiendo）が紹介したシンプルなトウモロコシのコロッケのレシピが人気を集めています。このレシピには、トウモロコシの缶詰、卵1個、コーンスターチ、ニンニクや塩などの調味料を使用し、オプションとしてすりおろしチーズや乾燥タマネギを加えることができます。粒を残したまま混ぜ合わせて小分けにし、フライパンで金色になるまで調理します。
卵とコーンスターチは結合剤として機能し、食感を良くし、調理中にコロッケが崩れるのを防ぎます。より歯ごたえのある仕上がりにするには、揚げる前やオーブンで焼く前にパン粉をまぶすことができます。15〜20分で完成する手軽な一品で、単品で、ソースを添えて、または付け合わせとして楽しむことができます。
