イワシの栄養価の高さは際立っており、特に、骨と歯の健康維持に不可欠なミネラルであり、体内のエネルギー貯蔵と利用プロセスの鍵を握るリンの含有量の多さが際立っている。
栄養士によれば、イワシ1缶で1日に必要なリンの68％を摂取できるという。
さらに、心臓と脳の健康に重要な役割を果たすことで知られるオメガ3脂肪酸、特にEPAとDHAが豊富に含まれている。これらの必須脂質は、炎症を抑え、血液循環を改善し、記憶や気分などの認知機能を促進するのに役立つ。EPAとDHAを定期的に摂取することで、心血管疾患の有病率が低下するという研究結果もある。
標準的なイワシ1尾で、オメガ3系の1日推奨摂取量の約50％、ビタミンDの53％をカバーできる。
ビタミンDは、カルシウムの適切な吸収、免疫システムの強化、感情の調節に不可欠である。イワシに含まれるビタミンDは、寒冷地や自然光の乏しい地域など、日光を浴びる機会が限られている人々にとって特に貴重である。
