ウィリアム・リー博士が、白いんげん豆がいかに脂肪燃焼に効果的か、その成分と調理法を解説する。 「豆類には食物繊維と健康的な脂肪が豊富に含まれていますが、調理法が重要です」。
李博士は自身のインスタグラムのアカウントで、豆とエンダイブの組み合わせが消化器系にとって完璧な料理であることを強調している。. 「食物繊維、ビタミン、プレバイオティクスがたっぷり含まれた、心安らぐ伝統的な料理です」。豆を煮込んだシチューを見せながら、彼はこの食材を処理する最良の方法を説明する。
また、調理後にエキストラバージンオリーブオイル（EVOO）を加えることも勧めている。「オリーブオイルにはヒドロキシチロソールやオレオカンタールといった生理活性物質が含まれており、褐色脂肪を刺激します」と李氏。ですから、EVOOは8番目の脂肪燃焼食品と言えるでしょう」。ただし、カロリーが高いので過剰摂取は禁物で、1日40ミリリットル程度、つまり大さじ4～5杯が目安だという。
