最近、アメリカ人はわが国の魚の缶詰に興味を示し始めている。 これは、かつては「いかがわしい」と見られていた「ホットガール・フード」に大きな影響を与え、今ではトレンディになっている。 ピスコラビ」といえば、ゲストに印象づけるためにイワシの缶詰を出すのが好まれる。
スペインの魚介類缶詰は、その品質の高さから世界的に高い評価を得ている。 良質な原材料と製造工程の巧みさにより、スペインは缶詰の主要メーカーのひとつとなり、世界第2位の地位を確立した。
スペインの対米缶詰輸出は、2021年に若干の減少を記録した。 長期保存が可能な缶詰や瓶詰食品を米国に輸出するためには、FDAへのFCE登録が必要な場合が多い23。にもかかわらず、スペインは水産物と魚の両分野で缶詰食品の一流生産国となっている。
スペインの保存食は最近、需要が高まっており、何千人もの人々が調理のビデオを見て、この種の食品のおいしさを実演している。 レシピや複雑な操作は必要なく、ちょっとした創造力と想像力で楽しむことができる。 現在、魚介類の缶詰、セミ・プリザーブド缶詰、調理済み缶詰の生産量の50％以上が海外向けで、世界5大陸の120カ国以上に輸出されている。 スペインの缶詰は、どこへ行っても勝利する。
ガリシア人が大発見をしたのは、1840年にフランスの貨物船が海岸で難破したときだった。 それまではイワシなどを塩漬けにしたり燻製にしたりしていたのだから。 この影響は缶詰業界に大きな追い風となり、今日まで続き、世界的な基準となっている。 この種の保存食のおかげで、食べたり保存したりするのがずっと簡単になり、健康にも良い。
