ザルガイのセビーチェは、この夏最も注目を集める前菜の一つとなっています。その成功の秘訣は、調理の簡単さ、風味と爽やかさのバランス、そして伝統とトレンドを組み合わせたプレゼンテーション（缶詰のまま直接提供される）にあります。
以下に、レシピを段階的に詳しく説明いたします。必要な材料は以下の通りです：天然ザルガイの缶詰3缶、ライム1/2個（果汁）、アボカド1個、赤玉ねぎ1/2個、新鮮なコリアンダーの葉、フライドコーンのキコス
調理法：
- ザルガイの缶詰を開け、細かいザルまたは布を通してスープを濾し、不純物を取り除きます。得られた液体とライム半個の果汁を混ぜ合わせます。
- アボカドを角切りにし、赤玉ねぎを非常に細い薄切りにします。
- ザルガイをアボカドと玉ねぎと一緒に皿に盛り付けます。取り置いた液体を加え、冷蔵庫で30分間マリネします。
- お好みで新鮮なコリアンダーの葉と、軽く砕いたキコスを加えて、クランチーな食感をプラスします。
- 保存缶そのものに盛り付けます。追加のコリアンダーの葉やライムの皮のすりおろしで飾ることができます。
より濃厚な味わいをお好みの方は、赤唐辛子やチリペッパーの薄切りを少し加えることも可能です。このレシピは缶1個につき約2人分で、海の香り、酸味、塩味を持つ爽やかな前菜として理想的です。
