ペルーの首都の市場で実施された様々な作業により、消費者の健康を危険にさらす、規制ラベルのない、または状態の悪い、期限切れの缶詰食品の存在が明らかになった。
ラ・ビクトリアでは、賞味期限の見えない缶、酸化などの劣化の兆候のある缶、さらには合法的に操業しなくなった企業によって製造された製品も検出され、中には2022年以降RUCが活動していない企業もあった。このような状況は、原産地や安全性が保証されていないことを懸念させる。
一方、エル・アグスティノでは、賞味期限切れの果物の缶詰が安価で売られていた。
公衆衛生の専門家は、賞味期限切れや保存状態の悪い食品を食べると、稀ではあるが致死的な病気であるボツリヌス症や、発熱、下痢、神経合併症を引き起こすリステリア菌感染症などの症状を引き起こす可能性があると警告している。
非公式な屋台や小売市場にこうした製品が存在することは、健康監視の仕組みを強化し、安全でない食品を手に入れる危険性に対する国民の意識を高める必要性を反映している。
