ケーパー・コーネルはニューハンプシャー州ライ出身で、生涯の釣り人である。 コネルは自身の船『フィグメント号』に乗って、天候が許す限りメイン湾を航海し、毎夏メキシコ湾から回遊してくる貴重なクロマグロを、小魚のビュッフェに誘われて探し求める。
コネルはロブスターマンとして、またトロフィーハンターのチャーターフィッシングを指導してきたが、最近はクロマグロ漁業の持続可能性に着目し、アメリカクロマグロ協会の理事も務めている。
コネルの食への情熱は、アメリカでは誰もやっていないようなことをやっている。 クロマグロは卸売業者に売る代わりにオレゴンに運ばれ、そこで高級オリーブオイルと少量の塩とともに缶詰にされる。 東海岸には、独立した漁師が漁獲物を持ち込める缶詰工場はない。
コネルは、多くのアメリカ人が缶詰食品、特にクロマグロ缶詰に対して抱いている認識を変えることに着手した。 現在では、クロマグロのほか、サバ缶やウナギの燻製をGulf of Maine Cannedというブランド名で販売している。 この6オンス缶は、同社のウェブサイトや他のオンライン小売店、地域中の食品専門店で購入可能で、価格は20～25ドルである。
「当社のシーフード缶詰はすべて、メイン湾で獲れた天然魚とロブスターを原料としている。FDA認可の施設で手作業で缶詰にすることで、品質と健康基準を確実に満たしています。当社のクロマグロは、一本一本丁寧に一本釣りされています。巨大なクロマグロは、メイン湾で養殖される唯一のマグロです。他のマグロ缶詰と異なり、クロマグロはNH州ライの冷たい海でニシンやサバを摂取することで脂肪を獲得し、このマグロは特に濃厚で美味しくなります」。と専門家は言った。
米国の料理界では魚の缶詰が今、輝きを増しており、一部のフード・インフルエンサーたちもインスタグラムでコネルの製品を見つけては、その絶妙な味わいと無限の可能性に感嘆の声を上げている。
