時々、私たちは自分自身に奇妙な質問をするが、それは私たちの人生で最も重要な人々を思い出させる。 パンを湿気から守る最善の保存方法とは？ また、開封したツナ缶は冷蔵庫でどのくらい保存できますか？ は、そのような日常的な状況の明確な例である。
缶詰に保存された食品の賞味期限についての質問には、非常に強い答えがある。 密封された容器は数週間から数ヶ月間変化しないが、未開封の缶はそうはいかない。 実際、中身は「ボツリヌス菌」などの細菌や真菌が発生する危険性があり、酸化によって食品自体が劣化することもある。
食品の専門家であるアイトール・サンチェスの意見は、食品は同じように保存すべきではないというもので、特にマグロはその典型であった。
「開封したツナ缶は冷蔵庫で4、5日は保存できるが、それ以上は保存できない。
と彼は繰り返した。
サンチェス氏によれば、油漬けにすることで微生物が繁殖しにくくなるとはいえ、劣化する可能性があり、実際、油魚の脂肪は酸素と接触することで品質が低下する。 このため、サンチェスは半完成品はしっかりと蓋をし、別の容器に保管することを勧めている。
さらに、冷蔵庫で保存する期間は、何よりも含まれている油の種類による。
缶を捨てる前に再点検する必要があるかどうか疑わしい場合は、缶の状態が悪いかどうかを確認するための手がかりがある。 これには、視覚や嗅覚で確認できる兆候など、さまざまな要素が含まれる。
缶が膨張している場合、これはバクテリアによるものか、単に極低温で長時間放置されていたためかもしれない。
缶を開けたときに不快な臭いや泡、あるいは泡がある場合は、すぐに廃棄するのが間違いない。 これらはまぎれもなく、中身の状態の悪さと質の悪さを示している。
また、缶が何かにぶつかったように変形している場合は、製品が適切に保護されていないことを意味するので、食品が安全でない危険性がある。
