シルビア・ルイスは、夫のアドルフォ・ベラウステギと共に、カンタブリア州サントーニャで1999年に父親が設立した缶詰会社コンセルバス・カタリーナを経営しています。従業員3名と小規模な事業量で始まった家族経営のこの会社は、特にアンチョビ、ビンナガマグロ、マリネムール貝、イワシ、イワシの稚魚において品質の基準となっています。同ブランドは、カンタブリアアンチョビ組合による最優秀アンチョビ賞（2014年、2015年、2024年）や、10年以上にわたるグレートテイストアワードなどの賞を受賞しています。
同社の戦略は、職人技による品質に基づいています。春に獲れた魚のみを使用し、レシピの革新（バターとコーヒー風味のアンチョビなど）、そして改善のための絶え間ない学習を重視しています。コンセルバス・カタリーナは、エル・コルテ・イングレス、グルメショップ、ホテル業界、そして自社工場から直接販売しており、現在34名を雇用しています。
シルビアは、身近で家族的な経営を強調し、事業のあらゆる分野に関与し、従業員との公正な取引を心がけています。事業拡大は、迅速な利益よりも安定性を優先し、一歩ずつ達成されてきました。2025年には売上が15%増加し、約200万ユーロに達し、EBITDAは約24万ユーロとなりました。
家族の遺産に関して、娘のパウラは自身の専門的な道を歩んでいますが、アレハンドロは1年前にこのプロジェクトに参加しました。シルビアは、この事業が家族のプロジェクトであり続け、強い個人的および職人的なコミットメントを持ち、献身が絶えず、私生活と仕事の厳密な分離がないことを高く評価しています。
