カンタブリア栄養士・栄養士公式カレッジ（CODUNICAN）のパブロ・マルティネス会長は、インフォサラスの取材に対し、缶詰製品に含まれる液体は食品の種類によって異なり、シロップ、オイル、食塩水、シロップ、あるいはレモン汁などで構成されていると述べた。また、販売されている製品はすべて、関連する衛生管理に適合していると強調した。
しかし、これらの液体を摂取する前に、摂取を禁忌とする可能性のある健康状態を考慮することが望ましい。主な機能は、食品を保存し、保存期間を延ばすことである。例えば、アスパラガスのような製品では、この液体は主に水と塩で構成されており、無害であり、一般的に健康上のリスクはない。
一方、ツナ缶のような缶詰食品では、通常、液体に塩分が多く含まれているため、状況によっては廃棄する方が適切な場合もある。
一方、金属包装には、食品と金属の直接接触を防ぐことを目的としたポリマーコーティングが含まれている。しかし、コーティングに含まれる化合物の一部が食品に移行する可能性があり、それによって食品の品質が変化したり、場合によっては消費者にリスクをもたらすこともある。
こうした移行の可能性があるため、ツナ缶などの缶詰の汁をそのままサラダなどの和え物に使うのは好ましくない。
