缶詰は我が家のパントリーの隠れた宝物であり、市場に行けない週の食事を解決してくれる。ムール貝が2缶あれば、高級レストランのリゾットが作れる。25分もかからないシンプルなレシピだ。
必要な材料は、新鮮なムール貝2缶、米300g、中サイズの玉ねぎ1個、ニンニク1片、魚のブイヨンキューブ1個、または魚のブイヨン4分の3リットル、白ワイングラス半分、バター大さじ2。
玉ねぎとにんにくは皮をむいて千切りにし、フライパンで炒める。バターが溶けるまで加える。塩と胡椒を加え、リゾットのベースを作る。米を加え、3分ほどしたらグラスワインを加える。アルコールが少し飛ぶのを待ってから、魚のブイヨンを加える。米がほとんど水分を吸収するまで炊く。次に、あらかじめ汁気を切ったムール貝の缶詰を加える。バターとパルメザンチーズを加えてもよい。
