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Buenas tardes.
Somos una pequeña empresa en Colombia que se dedica a la extraccion de café en infusion en frio y a comercializar bebidas embotelladas (vidrio) Cold brew actualmente tenemos el proyecto de montar una pequeña linea de enlatadora y crear un nuevo producto, nitro cold brew, sin embargo tengo la duda si se puede llenar en caliente y agregar nitrogeno liquido (LN2) y generar un cierre y pasteurizacion del producto?
Saludos.
Claro que se puede llenar en caliente y dosificar nitrógeno líquido antes del doble cierre para presurizar la lata. Existen 2 puntos importantes en llenado en caliente, volumen de llenado que es menor que en llenado en frío para conservar el headspace y la cantidad de nitrógeno líquido para presurizar la lata a una presión para su transporte una vez enfriado el producto. Saludos, Domingo
