تمكنت مجموعة من أربعة أصدقاء إسبان من تقديم العادة الإسبانية النموذجية للولايات المتحدة المتمثلة في تناول فاتح للشهية مع بعض أنواع البيرة والسلع المعلبة اللذيذة. قبل ثلاث سنوات، حدد هؤلاء الأصدقاء لأنفسهم هدف التعريف بأفضل المأكولات البحرية من الجانب الآخر من المحيط الأطلسي. وقد أدت جهودهم إلى أن تصبح هذه العادة شائعة في الولايات المتحدة.
يهدف فيسنت سيندرا، أحد مؤسسي شركة Lata، ومقرها في حي فلاتبوش في بروكلين، إلى أن يستهلك الناس في مانهاتن منتجه، من شركة إل بالمار. يسعى سيندرا وشركاؤه، في الأصل من بيغو (أليكانتي)، إلى نشر هذه العلبة اللذيذة من خلال أعمالهم.
تمكنت الشركة من تحقيق هدفها من خلال المنتجات التقليدية مثل الأنشوجة من سانتونيا، والسردين من سانتورسي، والمحار من رياس بايكساس. لقد تمكنوا من توسيع وجودهم في الولايات المتحدة وتلقوا أوامر من المكسيك إلى كندا.
أثناء الوباء، بدأ أربعة أصدقاء يعيشون في نيويورك بالتخطيط لفتح حانة لنشر أحد أكثر التقاليد المحبوبة في إسبانيا: وقت الخمر. وبمرور الوقت، أدركوا أن نجاح العمل يكمن في الجمع بين مهاراتهم الفردية.
يقوم سيندرا، وهو رجل أعمال إسباني، بجلب المنتجات من بلاده إلى الولايات المتحدة منذ ما يقرب من عشر سنوات. بالإضافة إلى ذلك، فهو معروف بأنه أفضل طباخ الباييلا في خدمة التوصيل إلى المنازل في مدينة نيويورك بفضل شركته Paellaway. كان شريكه في فالنسيا لمدة تسع سنوات، ناتشو فالي، من فالنسيا أيضًا وحققوا معًا نجاحًا مع بار Turmix والمطعم الياباني Kokura، الذي لا يزال يقدم السوشي في حي كارمن.
دانييل فيدما، مهندس اتصالات من بادالونا، وكزافييه جاليجو، رسام ومصمم جرافيك معروف من فيك، هما جزء من الفريق الذي يقف وراء Lata. انتقل كلاهما إلى كاليفورنيا أثناء عملية إنشاء المشروع. كان الجمع بين مهاراتهم مفيدًا في إكمال Lata بنجاح.
متجر على الانترنت
وبعد تفكير متأن، أدركوا أن فتح متجر افتراضي لتعليب الذواقة سيكون له نطاق أوسع ويسمح لهم بتوفير التكاليف. ووفقا لسيندرا، كان الشيء الأكثر أهمية هو تقديم منتجات عالية الجودة لا يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت. في الولايات المتحدة، لا يزال هناك اعتقاد خاطئ بأن الأسماك المعلبة هي طعام رخيص وبسيط.
وهناك فكرة أخرى تم تنفيذها وهي جلب ثقافة المشهيات إلى العالم الرقمي. تم إنشاء مجتمع من محبي الطعام يعمل من خلال الاشتراكات، حيث يمكن للعملاء اكتشاف منتجات جديدة والتعرف على أصلها وكيفية استهلاكها في إسبانيا، بالإضافة إلى تلقي وصفات لتحضيرها. ووفقا لسيندرا، فإن هذه الفكرة المبتكرة يتم تقليدها بالفعل من قبل الآخرين.
مقابل اشتراك شهري بقيمة 49.90 دولارًا (46.77 يورو)، يحصل العملاء على صندوق مفاجئ يسمى “Discovery Box” يتم تسليمه إلى منازلهم ويحتوي على مجموعة مختارة من أربعة أنواع مختلفة من المحميات. هناك أيضًا خيار أرخص بسعر 29.90 دولارًا لثلاث علب. وبفضل هذا، بدأ الأمريكيون في تجربة منتجات مثل المحار، والكوكوتساس، والحبار في حبرها وكبد سمك القد.
يؤكد صاحب شركة تعليب السردين سيندرا أن منتجاته ليست علب بسيطة رخيصة الثمن يتم استهلاكها للضرورة، بل إنها تقدم تجربة عالية الجودة في طريقة تقديمها وتصميم التعبئة والتغليف وفي الصوت والرائحة عند فتحها. بالإضافة إلى ذلك، فقد أطلقوا أيضًا صناديق بمواضيع خاصة مثل صندوق عشاق السردين الشهير، وهو الأكثر طلبًا من قبل العملاء.
أثناء ازدهار التسوق عبر الإنترنت والهوس بالطهي في المنزل بسبب الوباء، استثمر شركاء Lata.Shop مبلغ 5000 دولار لإطلاق موقعهم الإلكتروني في نوفمبر 2021. يقول المؤسس المشارك إنهم كانوا محظوظين بإطلاق أعمالهم خلال ذلك الوقت المناسب.
في البداية، اعتقد رواد الأعمال أن جمهورهم المستهدف هو السكان الإسبان والإيطاليين والبرتغاليين في البلاد الذين اعتادوا على تناول المعلبات. ومع ذلك، فقد أدركوا بسرعة أن هناك أيضًا عددًا كبيرًا من العملاء المحليين الذين يتمتعون بقوة شرائية جيدة وثقافة طهي ورغبة في تجربة نكهات جديدة.
وعلى نحو مماثل، لفت الاهتمام الذي أبداه الآسيويون بالمعلبات الانتباه، مما يدل على أن لديهم ذائقة معتادة وأنهم لا يخشون تجربة أطعمة جديدة. وبالنظر إلى أن سوقها المحتمل يبلغ 340 مليون نسمة، أي ما يعادل سوق أوروبا، كان من الضروري تعزيز الأعمال التجارية في هذه المنطقة.
في هذا المكان، كان للمؤثرين الذين يكرسون جهودهم للترويج للمنتجات المعلبة تأثير كبير. تقدم حسابات مثل Mei Liao في سان فرانسيسكو، وLily Lei في هاواي، وThe Sardine Influencer في لوس أنجلوس توصيات حول كيفية الاستمتاع بالمأكولات البحرية المعلبة. وقد جلبت لهم هذه الإستراتيجية مبيعات وأتباعًا مخلصين، وفقًا لسيندرا.
تقدم علب الصفيح حصريًا مجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية من مصانع التعليب الإسبانية مثل Solano Arriola de Santoña أو Herpac de Barbate أو La Narval de Cambados. بالإضافة إلى ذلك، لديهم أيضًا علامات تجارية برتغالية مثل Açor وNazarena وNuri، والتي يتم البحث عنها بشدة لمنتجهم المتميز: السردين.
قرر الأصدقاء الأربعة تأسيس أعمالهم التجارية وهم الآن يستوردون مباشرة لتجنب الاعتماد على الموزعين الكبار الذين لا يقدمون جودة المنتجات التي تبحث عنها المجموعة. على الرغم من أن الحصول على تصريح من إدارة الغذاء والدواء (FDA) لجلب الطعام إلى الولايات المتحدة كان مهمة صعبة، إلا أنهم تمكنوا أخيرًا من الحصول عليه.
أحد رواد تعليب الوصفات التقليدية مثل سوفريتو دي فينتريسكا من حي كابانيال هو رافائيل فيغير، صاحب كشك الأطعمة المعلبة في السوق المركزي في فالنسيا. تمتلك علامتها التجارية Samare أربع وصفات وتخطط لإطلاق أربع وصفات أخرى هذا الصيف. يأمل المؤسس المشارك سيندرا أن يستمتع سكان نيويورك بهذه الأطباق النموذجية قريبًا.
علق سيندرا مازحًا بأنهم بدأوا العمل على هذه الفكرة في مطبخ ناتشو بدلاً من المرآب كما فعلت شركة Apple في البداية. ومع ذلك، فإنهم لا يبتعدون عن حلمهم الأصلي ويخططون لافتتاح Lata Tavern في نيويورك قريبًا.
