اكتشف بيزيو، عصير التفاح البدوي الذي يغزو أذواق المطاعم الرائعة

مجموعة من ثلاثة شبان، لا يملكون أرضًا أو أدوات زراعية، يصنعون مشروبًا حرفيًا يحظى بتقدير كبير من قبل الخبراء. وينتمي هؤلاء الشباب إلى جيل جديد يعمل على تغيير طريقة إنتاج الصناعة.

على الرغم من البحث عن شيء مبتكر وإنشاءه، فمن المهم ألا يغيب عن بالنا السياق والموقع الذي يجد المرء نفسه فيه. بيزيو هي علامة تجارية لعصير التفاح تتميز بحداثتها، لكن أصولها تقليدية وطرق إنتاجها بطيئة. وتسعى بيزيو من خلال منتجها إلى تسليط الضوء على أهمية الأرض التي يزرع فيها التفاح، والوقت اللازم لتصنيعه، وعمل من يشارك في إنتاجه.

التقى ماوري رويز وعمر إسكارا قبل بضع سنوات أثناء دراستهما في مركز الباسك للطهي، ثم تقاسما بعض الوظائف معًا. بعد مرور بعض الوقت، التقت جوليا لايش وعمر في مطعم El Sifó d’en Garriga، حيث عملت بعد حصولها على درجة الماجستير في المواد السمعية والبصرية والعمل في UNTO، وهي شركة إنتاج لصحيفة El Comidista. نشأت فكرة بيزيو عندما عرض أحد المنتجين على ماوري رويز بستان تفاح به آلاف الأشجار التي لا فائدة منها. وبعد أن ألهمته أساليب صنع عصير التفاح التي رآها في النرويج، قرر تجربة شيء مختلف في إسبانيا وجمع الفواكه البرية من الجيران والمنتجين المحليين. ما بدأ كتجربة أصبح مشروعًا مثيرًا لماوري وجوليا وعمر، الذين قرروا أخيرًا الشروع في المغامرة معًا. في أكتوبر 2021، بدأوا إنتاج أول محصول لهم من عصير التفاح.

المشروب المعروف باسم بيزيو هو في الواقع عصير التفاح، لكن عملية إنتاجه مختلفة لأنه يتبع طريقة الأجداد أو البيت نات ويتم إضافة فواكه أخرى مثل التوت الأسود والبرقوق والكمثرى. تتكون هذه العملية من تعبئة عصير التفاح في زجاجات قبل انتهاء عملية التخمير تمامًا، مما يؤدي إلى الحصول على عصير التفاح الفوار بدون الكبريتات. يتم إنتاجه يدويًا بالكامل، باستخدام الفواكه المحلية المختارة ويتم عصرها بعد وقت قصير من حصادها. مبدعو Bizio هم من البدو الرحل ويسافرون لجمع الفاكهة وإنتاج المشروب بالتعاون مع المنتجين والمزارعين المحليين.

تمكنت العلامة التجارية لعصير التفاح من خلق هوية قوية من خلال الأحداث والتعاون، مما سمح له بأن يصبح مشروبًا شعبيًا وجذابًا. بفضل جودته، قررت العديد من المطاعم إدراجه في قائمتهم، مثل Arrea! في سانتا كروز دي كامبيزو دي ألافا أو موكا، مطعم الشيف الشهير أدوريز في سان سيباستيان. ويمكن أيضًا شراؤه على موقع الويب الخاص بهم بمتوسط ​​سعر 14 يورو.

اكتشف أيهما أفضل أنواع البيرة المعلبة وفقًا لـ OCU السوق الرائعة لعلب الصودا القابلة للتحصيل: هل ستدفع 300 ألف دولار مقابل علبة كوكا كولا؟ يتطلع شيرنوغولوفا لملء الفراغ الذي خلفه كوكاكولا وبيبسي في روسيا تخصص شركة MOLSON COORS 16 مليون دولار لتحديث مصنعها لأكسيد السوائل في الغلاف الجوي STRONGBOW تطلق عصير التفاح المعلب منخفض السعرات الحرارية LEINENKUGEL تطلق عصير الخوخ الجديد بيرة معلبة آبل تضع البيرة الحرفية الجديدة في علبة تعتمد على التفاح تفاح محطم أفضل عصير في العالم في علبة أول عصير التفاح الطبيعي المعلب كبسولات عصير جومكس 250 مل