تكشف دراسة حديثة أن جزءًا كبيرًا من الزئبق في التونة الحمراء الأطلسية يوجد في أشكال أقل سمية، مما يبرز الحاجة إلى قياس الميثيل الزئبقي تحديدًا، وهو الشكل الأكثر خطورة.
تظهر الأبحاث المنشورة في Environmental Science & Technology أن اللحم الصالح للأكل من التونة يحتوي على كل من الميثيل الزئبقي ومركبات الزئبق-السيلينيوم المستقرة وغير الضارة.
على عكس الحيوانات المفترسة البحرية الأخرى، تقوم التونة الحمراء بإزالة سمية الزئبق بشكل رئيسي في الطحال، بفضل التفاعل مع السيلينيوم، الذي يشكل مركبات شبه غير ضارة.
تشير النتائج إلى أن ما يصل إلى 25٪ من الزئبق في عضلات التونة الحمراء أقل ضررًا، بينما في أنواع مثل المارلين تصل النسبة إلى 90٪.
يؤكد الدراسة على أهمية اختبارات الزئبق الأكثر دقة في المأكولات البحرية، للتمييز بين الميثيل الزئبقي والأشكال غير الضارة، لتقديم معلومات أكثر موثوقية للمستهلكين.
تضمن الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN) سلامة التونة المعلبة في إسبانيا على الرغم من الجدل في فرنسا.
سوف تختبئ وراء التونة المعلبة من ميركادونا
طريقة جديدة تقلل الزئبق في التونة المعلبة بنسبة تصل إلى 35%.
الشخصية المؤثرة من إشبيلية روشيو أوسورنو مصدر إلهام لعلبة نستله الحمراء الجديدة
السيلينيوم، أفضل سر محتفظ به في التونة المعلبة
ستنظم أنفاكو النسخة الحادية عشرة من مؤتمر World Tune الذي سيحضره 400 مسؤول تنفيذي من قطاع التونة الدولي
خليج ماين كونسيرفاس: القصة غير العادية لكيبر كونيل التي دفعته إلى دفع سمك التونة ذات الزعانف الزرقاء المعلبة إلى الفئة الممتازة
سوف تقدم شركة هيرماسا لتكنولوجيا التعليب في برشلونة آلة تعبئة التونة الذكية الوحيدة في السوق
في عام 2021 المزيد من علب التونة المسؤولة
