تتحول علب السردين المحفوظ المتواضعة إلى نجمة مقبلات أنيقة وسريعة بفضل الشيف خيسوس سانتشيث، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان، والذي يقود مطعم El Cenador de Amós في كانتابريا. وفي 30 ثانية فقط ومن دون إشعال النار، يُثبت سانتشيث أنه يمكن بمكوّنات قليلة إعداد لقمة جذابة ولذيذة: يكفي علبة سردين، وخيار مخلّل، وحلقات من بصل مخلّل، ولمسة من المايونيز.
يسمّي الشيف هذا الاقتراح ”المطبخ المُعلّب“، في إشارة لطيفة إلى علب المعلبات، ويقدّمه على هيئة لقمة مفتوحة مستوحاة من البينتشوس التقليدية. يعمل الخيار المخلّل كقاعدة وغلاف بطابع حامضي، بينما يضيف المايونيز قوامًا كريميًا وتمنح البيبارا لمسة حارة خفيفة. أما البصل المخلّل، السهل تحضيره في المنزل، فيضيف حلاوة وحموضة تُكملان النكهة.
إلى جانب المذاق، يتميز السردين المعلّب بقيمته الغذائية: فهو غني بالبروتينات عالية القيمة الحيوية، وأوميغا-3، والكالسيوم، وفيتاميني B وD، مع ميزة أنه لا يحتاج إلى تبريد ويتمتع بعمر تخزين طويل. وعند دمجه مع المخللات، يقدّم مقبلات متوازنة وصحية وسريعة، مثالية لعشاء خفيف أو لتناول لقيمات في اللحظات الأخيرة.
بهذه الوصفة، يُثبت خيسوس سانتشيث أن المطبخ الراقي يمكنه أيضًا التكيّف مع بساطة مخزن المؤن، محوّلًا مكوّنًا اقتصاديًا ويوميًا إلى طبق يليق بتقديمه للضيوف.
ANFACO-CYTMA تحذر من تأثير التعليق المحتمل لصادرات السردين المغربي
علبة السردين: كنز غذائي غني بفيتامين د
السردين، مصدر رئيسي للعناصر الغذائية الأساسية لصحة العظام والقلب والأوعية الدموية والدماغ
السردين: سمكة زرقاء لا يمكن الاستغناء عنها في نظامك الغذائي، بحسب العلم
بروفيكو يعلن الحرب على علب السردين الإسبانية
تنبيه صحي للهستامين في علب السردين المدخن
الفنانة فيرونيكا كوليش تحيي “السردين البرتغاليين”
لوس بييريتيس المحميات التي يحبها ديفيد بيكهام
نحن بحاجة إلى علب لتعبئة السردين
علب السردين
